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牛肉面
【大澳门威尼斯人赌场官网2月6日报导】(中央社记者管瑞平苗栗县6日电)苗栗市有家面店用牛奶做面条、用苹果熬牛肉汤,煮出的牛肉面既养生又好吃,大受消费者喜爱。老板娘透露自己对味精过敏,才研发出这样的料理,最后干脆开店和更多人分享。
老板娘曾玉珍说,自己属于过敏体质,只要吃到味精就会浑身不舒服,多年前尝试以水果入菜取代味精的甘甜味,特别是用蔬果熬出的牛肉汤,汤头格外清甜,独乐乐不如众乐乐,决定开起小店做生意,没想到,靠着顾客口耳相传的好口碑,从5年前的3张桌,拓展到目前的3家分店。
业者抓住老饕味蕾的秘诀,就在于新鲜养生的食材和烹调方式,以店内招牌的牛肉面为例,每锅汤头除了牛骨、牛肉,还加入至少5斤的苹果和大量番茄熬煮10个钟头以上,让牛肉汤汁清爽不油腻,隐约散发出淡淡果香味;至于面条更是以每3斤面粉加入1100c.c.牛奶比例做成的“牛奶面条”,口感香Q弹牙,深受消费者喜爱。
曾玉珍指出,为求食材新鲜,连制作面条的牛奶都选用当地牧场每天现挤的新鲜生乳,减少营养成分流失,由于产量有限,招牌牛肉面每天仅能限量供应200碗。
曾玉珍说,每天上门的老饕约有5、600人,很多常客都知道“晚来吃不到”,但其实她最期待的,还是“1个特别的客人”。
17年前,曾玉珍在台北工作的卡拉OK店,结识1名日本男子,两人互有好感,衍生情愫进而交往,但因男子从事旅游业,无法长住台湾,最后只能互相祝福。
曾玉珍表示,日籍男子温文有礼,对她疼爱有加,为了纪念这段感情,5年前开店做生意,就特别以他当年经常唱的1首日本演歌作为店名,店内也习惯播放这首歌曲,希望用熟悉的店名和旋律,吸引这位“特别的客人”造访,尝一尝她的创新手艺。