【舞动味蕾】东洋风欧式腌渍萝卜
萝卜虽然一年四季都可以吃的到，但是冬天的萝卜是最美味又最便宜的。
老一辈人也流传一句话，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方。由此可知萝卜还是在冬天吃最好，既美味又省荷包，也可以想像，萝卜在传统的台湾社会中所占的比重。
萝卜的热量含量很低，所以它曾经是很多减肥人士最受欢迎的蔬菜之一。萝卜的纤维也可以帮助通便，帮忙消化，它还含有对人体非常重要的维生素C，可以帮助身体抗氧化，另外还含有防直肠癌和结肠癌的元素。
总之喜欢萝卜不会让你带来任何不适，只要我们能注重饮食平衡，不过量取食任何一种食品，身体自然头好壮壮。
大哥给我的有机萝卜（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网）
萝卜，这个很受台湾欢迎的食材，不过它却很少出现在西式餐桌上。
从小到大我就喜欢吃妈妈的台湾味料理，萝卜炖排骨汤，直到现在餐桌上如果有萝卜炖排骨汤，我通常都能喝上几碗。前几天我妈突然买了20几斤的萝卜去制作台式腌渍萝卜，滋味非常美味，不但非常下饭，单独吃也很好吃，听我妈说料理程序相当费工夫，不过好吃又健康的美食，总是值得耐心等待地。
吃了我妈妈的台湾味腌渍萝卜，我突然想到前阵子我大哥拿了一些有机萝卜给我，还一直被我冷落在角落，所以我想也来露两手，做做欧式的腌渍萝卜，虽然味道和我妈的台式腌渍萝卜完全不一样，却一样美味喔！虽少了一点熟悉的台湾味，却多了一点清新的西洋味。
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我妈的台湾味腌渍萝卜（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网） |
我的东洋风欧式腌渍萝卜（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网） |
这道欧式腌渍萝卜我加了一些东洋元素，尝起来除了微酸、微辣、微甜外，还带有柠檬百里香的特殊香气，并多了一点东洋风味。
柠檬百里香lemon thyme（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网）
食材：
a. 萝卜radish：600g(切成长: 7cm, 宽: 0.7 cm, 高: 0.7 cm)
b. 蕃茄tomato：200g(对切)
c. 柠檬百里香lemon thyme：5~6根(切碎)
d. 洋葱onion：200g(切2cm平方)
e. 苹果醋cider vinegar：150c.c
f. 橄榄油olive oil：30c.c
g. 糖sugar：10g
h. 盐salt：适量
i. 辣椒chili：1~2根(切片)
j. 味琳mirin：50c.c
k. 话梅plum：3颗
l. 柠檬lemon：1/4颗
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做法1（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网） |
做法4（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网） |
做法：
1.将食材a放入搅拌盆内，并倒入10g的盐搅拌均匀，放置1小时。
2.倒入大量的水清除萝卜的盐分后沥干。
3.倒入d搅拌均匀，再重复做法1和2。
4.将食材b、c、e、f、g、h、i、j、k、l搅拌均匀后倒入做法2的搅拌盆内。
5.将做法4的成品倒入密封容器后置于冰箱，每12小时将容器上下颠倒一次。
6.耐心等待3天后，就有美味的欧式腌渍萝卜可以吃了。@*