在意大利有一道举世闻名的沙拉叫Caprese义式蕃茄起士沙拉，意大利人称它为国旗菜，因为这道料理的3种主颜色刚好是意大利的国旗颜色。它主要的食材是由红色的蕃茄Tomato、白色的摩佐瑞拉起士Mozzarella cheese、绿色的萝勒叶Basil所组成的沙拉，出餐前再淋上橄榄油和葡萄酒醋就是一道美味简单的料理了。

今天这道沙拉的灵感就是来自于Caprese义式蕃茄起士沙拉，这道料理的口感清爽夹带着微微的奶香味非常适合喜欢味道清淡的人食用。

蕃茄的营养价值高，尤其是它的茄红素是最为人所知的，茄红素不但可以抗氧化，也能抗癌防癌，而且蕃茄的蕃茄碱还会降低人体吸收胆固醇。

台湾萝勒(九层塔)（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网）

欧美常见的甜萝勒（摄影: ALEX / 大澳门威尼斯人赌场官网）

这道菜的另一主角是萝勒basil，它的名字是来源于希腊文king，因此萝勒素有香草之王的称号。萝勒的种类非常丰富，颜色有绿有紫，近几年也开发出许多有特殊风味的物种，如柠檬萝勒、肉桂萝勒、丁香萝勒、大茴香萝勒……

萝勒在地中海料理中使用非常广泛，尤其是意大利菜系，像是意大利的蕃茄酱汁和广受世界各地民族爱好的意大利萝勒酱pesto……

萝勒具有治疗消化不良的功效如胃抽筋呕吐便秘等等。

食材：

a. 蕃茄tamoto：1 颗(切片0.7cm)

b. 萝勒叶basil：8叶

c. 奶油起士cream cheese：适量

d. 橄榄油olive oil：适量

e. 白葡萄酒醋white wine vinegar：适量

f. 美生菜iced berg lettuce：适量

g. 盐salt：适量

h. 起士粉cheese powder：适量

萝勒酱basil sauce食材：

i. 萝勒叶basil：20g

j. 橄榄油olive oil：100㏄

k. 蒜头garlic：10g

l. 起士粉cheese powder:20g.

m. 鳀鱼anchovy：2小条

n. 西芹叶celery leave：3~5叶

o. black pepper：适量

做法：

1. 将食材h ~ m放入食物调理机打碎制成萝勒酱basil sauce酱汁。

2. 将美生菜平铺于餐盘上，淋上一匙的萝勒酱。

3. 将一片蕃茄摆放于美生菜之上，淋上一匙的萝勒酱抹平。

4. 再铺一层萝勒叶约3~4叶。

5. 抹一层奶油起士和萝勒酱于一片蕃茄上后摆放于做法3上。

6. 再铺一片蕃茄于做法4上。

7. 再将其余的萝勒叶洒在做法4上。

8. 依序淋上些许橄榄油、白葡萄酒醋、起士粉、黑胡椒即完成。@*