澳门威尼斯人赌场官网

湾区新闻

鱼翅汤:美味、文化和责任的较量

【大澳门威尼斯人赌场官网2011年02月27日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者马天祥、张芬、甄文彪美国旧金山报导)鲨鱼在海洋生态系统中位于顶级的捕食动物,过度捕杀将打乱海洋的生态系统。美国加州众议员方文忠提出AB376号议案,拟在加州全面禁止持有、销售鲨鱼鳍,但遭到另一议员的批评和质疑,与鲨鱼鳍加工销售相关的业者也对此发出不同的声音,此事引起美国旧金山华人社区,包括香港、台湾和东南亚华人的关注。

鲨鱼鳍被称为最昂贵的海产品之一。由鲨鱼鳍制成的鱼翅汤,在亚裔地区普遍被视为上品佳肴和身份的象征。但近来这种名贵的食品却在加州掀起波澜:美国加州众议员方文忠与Jeff Huffman共同提出AB376号议案,拟在加州全面禁止持有、销售鲨鱼鳍。议案提出后,加州参议员余胤良、湾区亚洲食品进口商组成的东方食品商会先后提出异议,认为提案无视中国文化,剥夺了消费者的选择权。究竟该如何看待这个问题?

鲨鱼经历非常慢的痛苦的死亡过程

YouTube网站曾播过一段小鲸鲨遭到残忍虐杀的影片。在浅滩上,一条背鳍与侧鳍全失的小鲸鲨,身上发现多处伤痕,尾部有绳索痕迹及刀伤,猎手在用绳索将它尾部吊起后,活生生的把背鳍及侧鳍割下。小鲸鲨“四肢”全失,“断手断脚”的在挣扎中死去。

据了解,大多数鲨鱼被带钩子的绳子抓住后,被拖到甲板上,他们把鱼鳍从鲨鱼身上割开,为了在船上腾出更多的储存空间,捕猎者往往把割鳍后的鲨鱼扔回大海,这时鲨鱼还活着。在它们曾经纵横驰骋的大海里,这些鲨鱼或慢慢沉到海底流血窒息至死,或被其它掠食者攻击杀死,经历一个非常慢的痛苦的死亡过程。

鲨鱼生命期较长,生育率低,过度捕渔使鲨鱼数量急剧减少。根据联合国食品及农业组织的报告,近20年来,由于世界范围的渔业大规模扩张,每年有超过一亿条的鲨及类鲨鱼被捕捞。全世界每年大约有7,300万只鲨鱼因人类的鱼鳍需求惨遭捕杀。目前,有20种鲨鱼已经濒临灭绝,有些种类的鲨鱼数量锐减了9成。在太平洋地区,捕鲨数量近年来迅速攀升,其中,98%的鲨鱼是为了供应鱼翅汤的需求。

方文忠认为,鲨鱼在海洋生态系统中位于顶级的捕食动物,过度捕杀将打乱海洋的生态系统。大海的生态系统并不牢靠,一旦顶端食物链断裂,下面的鱼类也会面临灾难。鲨鱼的绝种会给海洋生态环境造成严重影响。



方文忠(左一)2月14日在硅谷宣布提出AB376议案。(图片来源:大澳门威尼斯人赌场官网图片库)

鲨鱼数量的大幅下降,对海洋造成了不可逆转的破坏。目前,世界上有超过125个国家参与鲨鱼贸易。中国目前是世界最大鱼翅进口国,鱼翅汤成为一些暴富官僚和商人炫耀财富的一个手段。近年来,鲨鱼的现状引起了很多国家的关注。一些国家,如巴西、加拿大、阿曼等,已经在其海域实行全面禁止割鲨鱼鳍的法令;还有一些国家实行部分禁令。

“少喝一碗汤不会毁坏中国文化”

方文忠介绍,鲨鱼体内的汞含量,是其它鱼类的5倍。因为鲨鱼吃其它的鱼,其它鱼也含有汞。鱼翅的高汞含量对人体健康不利。

中国人爱喝鱼翅汤已有很长的历史。鱼翅在中国古代被视为一种罕见的美味,是中国人最名贵的四大海鲜之一,但一般只有皇室或贵族阶层才能享受它的美味。对现代人来说,鱼翅汤也是一种珍贵的菜肴。在美国的亚裔人口品尝鲨鱼鳍,一般也仅限于庆祝或婚宴等活动。《本草纲目》曾记载鲨鱼“背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之。”

但现代的专家指出:鱼翅的主要成分是胶原蛋白,其营养价值与鱼冻或肉冻相当,对人体并无特殊助益,其营养成分甚至还比不上鸡蛋、牛奶等普通食品。在美国市场,鲨鱼翅售价高达564美元。

余胤良认为:鱼翅汤在华人宴会中相当常见,新法案“仅仅是对亚洲美食文化的最新攻击。”这项提案禁止所有鱼翅消费,而不管它们是哪种鱼翅、如何捕获的。这种做法错误,是对亚洲饮食文化的不公平攻击。他在一份声明中说:“有些(种类)鲨鱼数量很多,可以持续捕捞。”但随后,有批评认为,其所说的文化攻击未免反应过度,余胤良又公开就他批评法案“不了解传统文化”等言论公开道歉,并拟提出修正案。

支持法案的华裔美国人Charles Phan认为,我们生存了几千年的文化,不会因为因为一碗汤而垮掉。我们有非常强大的文化。他说,我们的文化没有这么脆弱,不会因为我们不能喝一碗汤,一种美味,文化就被摧垮了。鱼翅是威望与财富的象征,这是一种炫富的方式。普通的中国人是吃不起的。不吃鱼翅之后,他没有觉得自己不像中国人。

Charles Phan认为法案与文化无关,不存在攻击中国文化的问题,也不是对文化的冒犯。他说:“中国饮食文化里有吃鱼翅汤的习惯,但是我们也有关心海洋的责任。”他认为,这与少开一点车以减少温室气体,帮助改善环境相似。他认为,要让亚裔社区的人了解海洋面临的严峻事实,否则,人们还会继续喝鱼翅汤。“如果我们不喝鱼翅汤,人们就无法再卖给你,因为你不需要它。”

中国人谈论姚明婚礼出现鱼翅汤

方文忠说,当初注意鲨鱼鳍问题是对姚明的报导引起。几年前,姚明曾在媒体上发誓说不吃鱼翅汤,可后来他婚礼的菜单上却出现鱼翅汤,他的队友还盛赞鱼翅汤的美味。不知道姚明为何会这样。方文忠认为,在维护一种传统的饮食习惯与保护鲨鱼之间,人们必须选择后者。如果不保护鲨鱼,就会影响海洋的生态系统。如果顶端的捕食者没有了,其它的鱼类也会受到影响。他说,我们需要保持海洋生态的巨大平衡。

===========================

中国城餐馆老板反应不一

针对方文忠提出的议案,亚裔美国人、餐馆老板Charles Phan表示:“我支持这个活动和科学家,不再吃这种食物。因为这是停止扑杀鲨鱼的唯一办法。”他说:“我们不能假定这些东西都会过去,只顾赚钱和享受生活,那样也许你还能做几年,但可能一生都要承受这些将要发生的灾难。”“科学家已经告诉我们野生动物的危机,你就应该听,停止购买,不要再给自己找理由。”

“把鱼翅取走后扔回大海太残忍”

他说,就像近年来中国对环境的过度开发,导致水资源短缺、环境恶化等很多问题。像北京的沙尘暴带来的严重污染,当沙尘暴出现时,人们几乎无法呼吸。同样,如果我们不注意这一点,继续走破坏大自然的路,也可能面临类似的问题。

旧金山中国城“丰盛行”老板JACKEY认为:“首先看一下为什么要禁止鱼翅的贸易和销售。如果是站在人道的立场来讲,如果他把鱼(鲨鱼)抓上来,把鱼翅取走然后把鱼扔回大海,我就觉得这样就很残忍,就应该禁止。”他表示鱼翅的销售不是他们主要的营业收入,但是或多或少都会有一些影响,基本上他是反对这个立法﹕“我基本上反对成立这个法案,但是我赞同成立一个政府部门来监管。我们知道有的是水货(走私货),这部分无法监管,如果开门做生意,正当途径进口会更好。”

“若餐馆竞争,我愿从菜单撤下鱼翅汤”

Charles Phan说,他的工作不仅是为顾客做出好吃的食物,还要让他们吃上适宜的食物。他的餐馆从来不做鱼翅汤。他过去在宴会场合吃过,现在不吃了。他还鼓励周围的人不要再点鱼翅汤。Charles Phan认为,科学家、环境保护组织已指出一个严峻的事实,鲨鱼已经濒危,已威胁海洋的生态环境。

他说,保护鲨鱼是一个很严肃的问题,要认真对待。不论你在美国、香港还是中国大陆,都不应该再吃鱼翅。只是法律通过了还不行,因为没有意识到这个问题严肃性的人还可以到其他地方消费。

他认为,需求是造成捕杀鲨鱼的根源。有了需求,那些想赚钱的人们,就会卖这些东西给你。保护大自然母亲很容易,只要牺牲一下口味上的嗜好即可。“我们有时候都必须做一些自己不喜欢的事情,因为这对你有好处。”他认为,社区里那些认为鲨鱼翅对自己很重要的人,也要考虑鲨鱼快灭亡的事实,认真思考这个问题。

带动鲨鱼销售的还有商业竞争。帕洛阿图的明苑餐厅老板Vicky Ching表示,如果法令实施,她也将不再喝鱼翅汤,她已经在报纸上就这件事做了声明。但她在菜单上必须提供,只是为了与其它餐馆相比有竞争性。如果没有其它餐馆竞争,她愿意从菜单上撤下鱼翅汤。她认为,立法保护,能让所有的餐馆保持平等的竞争局面。

“赞成监管走私货,不赞成禁止销售”

美国旧金山中国城“大发人参海味行” 老板IV说:“酒楼、大酒楼全部都要有鱼翅,尤其是婚宴上,否则就等于叫人不用摆酒席,难道要用粉丝来替代吗?”她表示,她的鱼翅多数是酒楼来购买,也有私人购买,每个月可以卖出几十磅左右。如果禁止的话,就等于叫她关门。她赞成成立监管部们来监管走私货,但不赞成立法禁止销售鱼翅。针对鱼翅含汞的说法,她认为是因为处理不当造成的。

也有评论认为,禁止有争议的食品,颁布一个法规是一个容易的办法。一条法规能减少人们想要的商品吗?很多人把鲨鱼鳍视为节日盛宴的一部分,这些人可能不会轻易放弃消费。有一个高端的、非法的市场在那儿,很难想像,事情会发生根本的变化。全面禁止销售,只能加速鲨鱼鳍在黑市的销售。

但方文忠的态度很坚决。他说,对鲨鱼的捕杀正导致世界性的灾难。禁止鲨鱼鳍是一项大的运动。这项运动的影响将超越加州,影响整个国家甚至世界。方文忠表示,他将在今年三月份的议会中提出议案。他希望众议院通过,并在四或五月份表决。五月份左右到参议院,六月份能够通过。

资料背景:美国法律对鲨鱼的保护

美国参议院2010年12月20日强化了禁止猎取鱼翅的法律,该法律在今年1月4日经奥巴马批准生效。在美国猎取鱼翅本身是非法的。但鲨鱼保护团体和环境组织的负责人兰德说,美国是鲨鱼的主要出口国。

新法令堵住了在太平洋上允许捕鱼取翅但只要不在船上进行的漏洞,虽没有禁止鱼翅进口到美国,但规定所有进口鱼翅,必须要有鲨鱼尸体相伴。不过,这项法案并没有禁止进口鱼翅到美国,目前在美国的许多高级中餐馆里都可以喝到鱼翅汤。

加州众议员方文忠认为,虽然美国和加州的水面,禁止捕猎鲨鱼翅,但是,美国人不割鲨鱼翅,不能阻挡鲨鱼翅的进口,不能阻止鲨鱼鳍从美国以外的水面进来。没有足够的看守人,来监视那些还在割鲨鱼翅的人,在这一点上无法阻止。“你必须在有需求的市场上阻止,那儿有对鲨鱼翅的需求。那是唯一的能让你成功阻止割鳍行为的地方。”他说,新的这项立法通过后,可以停止鱼翅在美国市场销售、进口。餐馆也会相应停止供应鱼翅汤。

目前,夏威夷州已经禁止持有和销售鲨鱼鳍,马里亚纳群岛也禁止,Oregen和华盛顿也提出了类似加州的提案。如果加州海岸也禁止,就可以有力地阻止鲨鱼鳍进入美国。鲨鱼鳍大部分来自于洛杉矶、圣地亚哥港口。如果加州通过这项立法,停止贸易,将对消除这个问题产生决定性的作用。

转载《旧金山大澳门威尼斯人赌场官网湾区焦点版》