三、四个月前的一个中午，当我骑车从住家村外的小道经过时，目光忽然被路旁凤梨田中几个闪耀着黄色光辉的物体所吸引。停车仔细一看，原来是几个果实硕大即将成熟的凤梨头上都戴着一顶黄色的塑胶帽子，顿时令我感到好奇又讶异。这几年在嘉义乡村的凤梨田里的凤梨我可是看过不少回，而且还帮它们拍了一些照片，但是就是不曾见过凤梨头上戴帽子的景象。

过了几天，我骑车经过村外另一条久未路过的小道时，竟又发现路边一大片凤梨田里的凤梨头上也都戴着一顶顶不同材质的帽子。这时原已消失的好奇心又被勾起，我决定找凤农问个究竟，于是每天出门我都会刻意选择走经过凤梨田的小道，以祈能和凤农来个不期而遇，一解心中的疑惑。可是几个星期过去了，凤梨田里却不曾见过人影，倒是小路另一边只隔几十公尺远的番茄田里经常看到茄农在忙碌着。

一天下午我见一位茄农正站在路旁，于是趋前去打招呼顺便借机询问凤梨戴帽子的原由，可是得到的却是带有疑问与猜测口吻的回答：“大概是怕凤梨被晒伤吧！”这个答案并不能让我满意，因为感觉上凤梨并不像是那么娇生惯养的水果。

为求满意正确的解答当然还是得找凤农问个明白，一个月前凤农终于出现了，因为有些凤梨已经开始成熟，凤农开着小卡车要来收取成果了。事实上这是继一年半前我看到凤农在田里开始种植凤梨后，首次在凤梨田再度看见凤农，机不可失，我马上在田边停好车并向凤农打招呼寒暄了起来。

凤农边采割成熟的凤梨边答复了我的疑问：“因为凤梨的果顶或果肩长时间受日光直接照射的话，容易产生果皮裂开、坏疽，内部果肉脱水干枯褐化，若再遇到下雨，杂菌会很容易由伤口侵入，使部分或全部的果实腐烂，造成所谓的日烧病。为了防止日烧病的发生，所以要在花谢后一个半月左右，以纸袋、报纸、稻草、纸板或塑胶帽等覆盖在果实上，避免阳光的直射。”没想到凤农和茄农的说法是一样的，看来凤农和茄农种的作物虽然不同，但是一些耕种上的知识可是相通的。

见凤农已经打开了话夹子，我也顺势问了一些有关凤梨的种植和栽培管理问题。凤农一边采割一边回答：“凤梨喜终年温暖、雨量分布均匀及日照充足的气候，而土壤则以通气、排水良好及土层深厚的砂质壤土为优。我们通常都会利用冠芽、裔芽或吸芽作为种苗在9至11月间种植，种植得愈早，植株就会发育愈佳，产量也愈高。凤梨是一种长期作物，它的栽培方式，现在大都采用3年2收为1更新期的栽培制度，也就是在3年之中可收获两次果实。”

凤农稍停下采割凤梨的手，指着脚边田畦上黑色的塑胶布接着说：“在凤梨的栽培上，覆盖的作业非常重要，以往一般都会使用稻草、谷壳、蔗渣等来进行覆盖，但是在潮湿的凤梨田使用那些废弃物覆盖后，常会招致虫害、病菌寄生，对凤梨的生长极为不利。因此，近年来多已改采PE塑胶布覆盖，这样既经济又清洁，作业上也更为方便了。覆盖用塑胶布多为黑色，除了可防止野草长出及土壤冲刷外，还可以维持土壤的湿度，同时也可增加地热，对凤梨的生长有很大的帮助，产量也可提高不少。”

说到这里凤农突然弯下腰去拔掉田畦旁的一小撮杂草：“除草也是凤梨田管理的重要作业，杂草不但会和凤梨竞争养分及水分，也容易遮蔽光线和藏匿害虫及病菌，杂草丛生的凤梨田会让植株生长不良影响产量。现在的凤梨田因畦面覆盖了塑胶布较不容易长草，但是畦间无塑胶布覆盖的部分还是很会长杂草，所以在种植后土壤尚潮湿时要先喷洒经过稀释的除草剂，并且在翌年的4、5月间还要再施用1次。”

听完凤农的一番解说，对农耕是门外汉的我已有了一些浅略的认识，因为不好意思继续打扰凤农的工作，于是在一声谢谢后赶紧告辞离开。为了写这篇介绍凤梨的文章，于是我又到图书馆和上网去搜寻了一些相关的资料：

根据台湾行政院农业委员会农业试验所嘉义农业试验分所的研究资料，凤梨的英文名称为pineapple，别名波罗或旺来。原产于热带美洲，在清康熙末年时传入台湾，至今已有300多年的历史。民国元年前后，日本人又引入了开英种，设立加工厂产制凤梨罐头，因此奠定了台湾凤梨产业的基础，并使凤梨成为重要的经济作物。往年为因应加工制罐外销的需求，栽培品种几乎都是开英种，如今随着时代的变迁，外销市场逐渐萎缩，反而消费大众对鲜果市场需求扩大，使得鲜食品种栽培的面积逐年增加，其中则以台农17号“金钻凤梨”的种植最多。目前在台湾鲜食用的品种计有开英种、台农4号“释迦凤梨”、台农6号“苹果凤梨”、台农11号“香水凤梨”、台农13号“冬蜜凤梨”、台农16号“甜蜜蜜凤梨”、台农17号“金钻凤梨”、台农18号“金桂花凤梨”、台农19号“蜜宝凤梨”、台农20号“牛奶凤梨”和台农21号“黄金凤梨”等11个品种。

台湾不但是凤梨品种繁多，又依据营养师的说法，凤梨可算是水果中的异类，既可生吃也可以熟食，它虽然不像一般的水果含有丰富的维他命Ｃ，但是其所含丰富的维他命B1可消除疲劳、增进食欲，还可以帮助人体消化吸收和加强代谢功能。一般人在吃凤梨时可能会觉得涩涩的或是有咬舌头的感觉，那是因为凤梨里的蛋白分解酵素所造成的结果，可是它却能帮助肉类的消化，所以对消化吸收非常有帮助。此外，凤梨还有治疗便秘的功能，便秘的人可以在饭后吃些凤梨，肠里的秽物就会很容易地排出来。有许多人因为害怕凤梨咬舌头让舌头涩涩的而不敢吃凤梨，其实只要在凤梨上涂抹少许的盐巴，便能避免凤梨咬舌头而安心地享受凤梨的美味了。另外想要享受美味的凤梨还得注意它的产期，各品种的凤梨产期不同，所以最好的采购期也不一样，若非盛产期凤梨的品质会稍差。

此外，凤梨还具有消除臭味的功效，只要在家具或冰箱里放置一些凤梨皮，便可减除异味。还有在台湾民间因凤梨的闽南语发音为“旺来”，所以在年节和拜拜时人们都喜欢采购凤梨来增添喜气和开运。因此，读者们在盛产时不妨多食用一些凤梨，不仅可口有益健康，说不定还能带来好运道。@*