寻找台湾古早味(10)九层粿

黄婉玲

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材料:

再来米、糖

作法:

要在蒸笼里采逐层倒浆蒸炊方式进行,第一步是倒入渗加黑糖的米浆,开始蒸炊最下面一层,熟了
之后再倒入渗黄糖的米浆做第二层,蒸炊熟后再倒入黑糖米浆做为第三层,如此黑色、黄色依序倒
入蒸炊至九层,蒸出来的粿才能层次分明。@

摘编自 《寻找台湾古早味:让人难忘的36种绝妙好滋味》 乐果文化事业有限公司 提供

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