【大澳门威尼斯人赌场官网2011年09月10日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者王文君香港报道）9月，带着初秋的丰收，日本政府农林水产省（MAFF）震后首次外访，来到香港参加“2011亚洲海鲜展”，不仅带来了日本政府和人民对香港的感激，更带来了一道道来自东瀛的极品海鲜。
“多谢香港！感谢各方温暖支持，幸获激励自强不息。”在9月6日到8日香港举行的首届亚洲海鲜展上，日本展馆前这条横幅特别引人注目。
半年前的“311”，一场发生在日本的强震和海啸，瞬间摧毁了无数家园，夺走了许多生命，令数以万计的家庭骨肉分离。其后，余震及核漏的威胁又接踵而至。然而，日本人民在天灾面前所表现出来的克制忍让、平和坚毅却令全世界赞叹。一方有难，八方支援。对于日本的灾难，港人不仅表示了很大的关切和慰问，而且纷纷慷慨解囊，组织义卖义演等各种活动，支援受灾日本民众。
半年过去了，重整家园后的日本一切都在极速的恢复中。日本政府农林水产省（MAFF）震后首次外访，以日本人最浓重的礼仪，带来了纯正优质安全的日产海鲜产品，为喜爱美食的香港人民带来一份诚挚的感谢。
九家海鲜 百年老字号
今次赴港参展的九家日本海产公司，是由农林水产省在全国严格评选出来，有的历史长达近百年，甚至是几百年的老字号海产公司。其中包括：大阪府的“和歌山共和水产株式会社”，静冈县的“株式会社新丸正”、“福一渔业株式会社”，东京都的“株式会社山本海苔店”，爱媛县的“森永水产冷冻株式会社”等。九间公司都各具特色。
1962年创立的广岛县Ahjikan Co.,Ltd.株式会社，其名字来自梵语“阿字观”，即有探求无尽味觉、“味观”的意思。其使用海鲜食材加工制成的蟹柳和厚烧玉子等，像一串串梅花铺陈的手工艺品。此产品在国际品评会中获奖无数。
具有162年历史的东京都株式会社山本海苔店，创业于江户时代的嘉永2年（1849年）。创办人山本德治郎最初于日本桥开设海苔店，明治2年（1869年）发明了有味海苔，成为宫廷贡品。经营优质海苔至今，深受日本人欢迎。
经营逾300年的老字号店静冈县福一渔业株式会社，创办于江户时代的宝永2年（1705年）。靠捕捞鲣鱼起家的这间老店，其凭着零下60度以下瞬间冷冻的独家技术而提供的吞拿鱼，鲜度最佳，煮出的食品美味多汁，可制成各种生熟食品，加以配饰及用精美瓷器盛出，色香味俱佳，令人垂涎三尺。
日本饮食文化──美味精细独到
海鲜展开幕当日，极爱日食、经常前往日本的香港“少年食神”林澄光（Michael Lam）也和日本人一样穿上和服，现身日本展馆，为日食打气。Michael说：“暂时还找不到不喜欢吃的日本食品，拉面、乌冬、铁板烧、火锅、海鲜什锦饭……样样都爱。日本食品是比演唱会和电影都好看的，因为除了大饱口福外，还可以大饱眼福，有观赏价值。”
爱吃会吃、又不停地到世界各地搜罗美食的Michael真是讲出了港人的心底话。在香港，随处可见的日式餐厅、食肆、寿司店就是最好的见证。而数据显示，香港又是日本海产品出口量世界第一的地区。如此紧密的关系，真的可以说日食已经是港人餐桌上不可缺少的美味了。
为什么日本料理如此受港人欢迎？有着“日本食神”之称的中村孝明说：“日本食物的特色就是能保持原料本身的鲜味。而为了能彰显每一种食材的不同特色，就要准备出不同的菜式将其特色呈现出来。菜的视觉感染力同样重要。我肯定我所做的每一道菜都是色香味俱佳的。”
享用日餐时，整间餐厅的布置，桌椅的搭配，桌上小巧精致的调味罐，屏风或布帘的装饰，服务生的头巾，前菜、主菜、汤、饭、小菜等，一样样、一道道精美的像艺术品一样的碟子里装载的似艺术品的食物，无不令人感动。
日本人养生之道
日本肥人不多，有人归因为常吃寿司之故。但仔细观察，日食的吃法以及配搭却不简单，亦有学问。
鱼类是日本人餐桌上的重要食物，日本人口只占全球的2 %，但所消耗的渔获量约占全世界10%。鱼类所富含的omega-3脂肪酸或许可以解释日本人健康长寿的原因。而他们所摄食的十字花科蔬菜，包括白菜、甘蓝（椰菜）与椰菜花等，数量是美国人的5倍之多。另外，日本人习惯采用当季盛产的新鲜蔬果，日本的超级市场非常讲究新鲜度，食物不仅要标示日期，甚至也须标示出产时间。
日本料理的特色普遍都是清淡而简约，烹调方法大多采用清蒸或用小火炖煮，当然也会用烤的或炒的，但不会使用大火大油的炒法。另外重要的是，日本人多采用有益心脏的食油，并喜欢以加了蔬菜的鱼汤或肉汤来佐食。
日本的家常饮食习惯是：一个盘子只放少量的菜并且每样食物用一个盘子装；每样食物只吃一些，因为吃得饱不如吃得巧；每一样食物都尽量把它的天然美表现出来，不用太多的外加装饰；越新鲜越好。
经营海产品逾10年的Nosui株式会社的课长代理落合纯一，不仅为展览带来了来自日本和其它地区的丰富海产品，还带来了日本料理的秘笈及煮食方法。
目前，日本料理店已遍及世界各地，提供的食品既代表高质美味、保健瘦身，也代表美观和时尚。◇
（鸣谢日本农林水产省提供了部分图片。）
刊于香港《优尚生活》第七期
（责任编辑：澹修德）
