【大澳门威尼斯人赌场官网2011年12月23日讯】一日有三餐，看似寻常事，但是，法国名厨师帕特里克‧翁理胡（Patrick Henriroux）却认为三餐也许非偶然，故而他对“3”这个数字情有独钟，在他的餐厅里随处都可见与三有关联的事与物。他说：“我们的宾馆餐厅里，早餐、午餐、晚餐都是三件配合的，三种果汁、三款面包、三种热菜、三种酒、三种甜品……”

因为法文Patrick Henriroux开头字母分别为P和H，所以翁理胡把他的米其林二星级宾馆餐厅命名为“PH3空间”，与化学元素PH值可没关系。

翁理胡的宾馆餐厅位于在法国维埃纳市（Vienne），名为“金字塔”——La Pyramide，是该市唯一一家米其林级别餐厅，也是法国首家获得米其林星级的餐厅。

当笔者第一次和翁理胡见面的时候，是一个星期六的早上，他赶集市买菜刚刚回来，只见他已换上厨师白衣，魁梧的身材，一进来笑容满面地和厅里周围客人一一打过招呼，我心里不由的暗想，一位国际级别名厨，亲自买菜，还如此热情待客……

记得曾经有一位销售大师在谈到如何做到给顾客带来最好的服务时，曾以麦当劳食品做例子说，刚刚出炉的汉堡包给人的食欲感不超过30秒，饮料吸管的设计考虑到呼吸，让人入口是刚刚好的，这是销售服务的高境界。

那么，有名的法国美食大师又是如何服务顾客的呢？笔者迫不及待向翁理胡请教。他没有马上回答，却说：“走，先一起去看看我们的美食餐厅。”

来到美食餐厅大门口，翁理胡才慢慢开始介绍一顿法式美食的真正待遇服务：首先，客人刚到达的时候，先让客人在门外招待厅坐一会，吃点小吃，放松放松才进餐厅。当进了餐厅后，餐厅服务将照顾考虑客人一举一动的感受，从餐桌、椅子、装饰、环境气氛、所有餐具，甚至服务员的走动都是经过技术培训的。用翁理胡的话说：“我们要给客人最好的享受。”

早在19世纪末开始，“金字塔”由一家普通家庭餐馆渐渐发展得越来越有名，其地理位置靠近火车站，当时常坐火车的人群乃都是高贵族人士，附近的“金字塔”则成了他们聚集的中心地带。到1930年，“金字塔”成为法国首家米其林星级餐厅。后来，起起落落，走到今天，主人翁翁理胡成功地结合现代时尚和传统，延续美食之路。

帕特里克‧翁理胡名厨个人简介

1958年11月20日出生在法国东部城市沃苏勒(Vesoul)
1976年毕业于旅馆专业学校
1977年至1996年服务于法国各地米其林餐馆
1996年成为“金字塔”的主人
自1999年起，“金字塔”成为Relais & Châteaux国际餐馆/酒店网络成员，翁理胡担任美食副主席，同时成为驻日本东京最老法国餐厅厨艺培训大使。

（责任编辑：德龙）