苦茶油是用油茶之种子经榨油机压榨而得，是中国南方特有的木本油料树种，在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，体质燥热的人在坐月子时可以将麻油鸡改做成苦茶油鸡，苦茶油鸡味道可是不输麻油鸡，产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合。

茶油鸡材料：

土鸡半只、茶油二汤匙、老姜适量、米酒一杯、水。

茶油鸡做法：

1. 土鸡洗净。
2. 老姜连皮洗净，轻拍后切成姜片。
3. 茶油用小火热锅，小火慢慢的煸香老姜，将老姜煸成赤黄色才不燥热。
4. 放入鸡肉炒至微黄均匀上色，倒入一杯米酒将酒味炒到蒸发。
5. 加水盖过鸡肉炖煮，约30分钟即可起锅。喜欢吃肉软的可以炖1小时。

苦茶油鸡的材料、做法与麻油鸡相同，差异处只是将麻油改成苦茶油而已。@