【大澳门威尼斯人赌场官网2011年12月01日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者黄凯熙编译报导）美国匹兹堡大学医学院的医生，为了研究如何预防阿兹海默症，而进行一项医学研究后发现，多吃鱼类食物的人，其大脑掌管记忆区域的灰质层会增多。因此多吃鱼除了可以增进脑部健康外，还能远离俗称老年失智症的阿兹海默症。

鱼类建脑要素 油炸烹调破功

根据《生活科学》（Live Science）报导，每周至少摄取一次经由水煮、清蒸或烧烤的鱼类食品者，脑部的灰质层会增多，这是人类大脑主掌记忆的区块。脑部记忆组织增多后，在五年内罹患阿滋海默症（Alzheimer’s disease）的风险则低于他人五倍。

但是，油煎的鱼类在烹调过程中，因保护大脑的ω-3脂肪酸会遭破坏，所以若是吃油炸鱼，则达不到上述的效果。

研究者西若斯‧罗吉（Cyrus Raji）医生说，以往已有研究发现，多吃鱼能降低罹患阿兹海默症的风险，不过此次的研究，则是首次实验吃鱼对大脑的直接影响情形，而发现了吃鱼会增加灰质层组织。

这项实验是对260人进行长达10年的研究，根据受测者每周的鱼类摄取量，并对他们进行脑部的核磁共振影像扫描，分析受测者的脑部变化所得的结果。

脑部灰质层 记忆主元素

人类大脑的灰质层位于海马回（hippocampus）部位，海马回管理情境记忆。一般罹患阿兹海默症的人，或因脑部受损而导致轻度智能障碍的患者，脑部灰质层会出现明显减少的情况。

所以灰质层在大脑功能上，占有非常重要的地位，若灰质层减少，就会有脑部萎缩退化的症状出现。

鱼类建脑关键 含ω-3脂肪酸

罗吉医生表示，鱼类的肉质中含有大量的ω-3脂肪酸，可能就是吃鱼能强化脑部功能，以及预防罹患阿滋海默症的最大因素。因为ω-3脂肪酸能增强血液循环至脑部的流量，能输送大量氧气与养分至脑细胞中。

此外，ω-3脂肪酸还有降低脑部发炎的功能，能预防脑部形成蛋白质沉淀斑点（amyloid plaques），目前医学认定蛋白质沉淀斑点是造成阿兹海默症的元凶。

罗吉医生是在周三（30日）芝加哥召开的“北美医学放射学会”（the Radiological Society of North America）的年度会议上，发表了这次的研究成果。

（责任编辑：毕儒宗）