【大澳门威尼斯人赌场官网2011年11月15日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者余湘薇综合编译）自2010年4月推出后即风靡全球的苹果平板电脑iPad，让全球餐旅服务业开始吹起科技风，据美加媒体报导，许多餐饮业者开始使用iPad或其它平板电脑来点餐和结账，希望能刺激消费带来更多商机。

在美国加州已有两家分店、第三家分店将于下周开幕的“叠叠乐”餐厅（Stacked），是加州托伦斯市（Torrance）第1家使用iPad的餐厅，顾客用iPad挑选口味及配料，从无到有调配出客制化的汉堡、披萨或奶昔。此外，亚特兰大备受好评的老牌牛排餐厅Bone’s Restaurant特别用iPad来推销各款红酒；旧金山的“云雀溪”牛排馆（Lark Creek Restaurant）目前正在测试使用iPad互动菜单的阶段；而创立于波士顿的知名复合式餐厅“面包达人”（Au Bon Pain）在波士顿的12家分店，也用iPad供客人选择三明治夹料，节省等候时间。

“面包达人”行销部副理芬其特（Ed Frechette）认为，用iPad点餐并没有让整个流程少出错，但因为它正流行，人们很感兴趣。“云雀溪”资深协理麦肯纳（Quinn McKenna）则表示，iPad的好处是能呈现更多讯息，不像纸本菜单只能靠文字描述，例如客人在iPad上还可看到牛排产自哪个国家，或该餐厅所指的牛排熟度为何。过去客人可能因为与餐厅认知不同而发生争执，现在既有图片为凭，双方便能取得共识。“叠叠乐”餐厅的共同创办人摩坦克（Paul Motenko）则说，顾客用iPad点餐后，订单直接传到厨房开始作业，传达速度之快是餐饮业界过去前所未闻的。

据美国市场研究集团NPD Group的分析指出，主要受到经济萧条和消费者节约支出的影响，全美每年总营业额6,040亿美元的餐厅业，自2007年起便呈现萎靡，年消费总人次仅约6,000万。而iPad在各家平板电脑位居龙头又风行全球，正可适时为惨淡的餐厅业注入新活力。据NPD Group研究人员预估，iPad销售量到2014年将累计高达2亿800万台。

另一方面，在洛杉矶起家的连锁餐厅“旨味汉堡”（Umami Burger）则向E La Carte公司租用1款专为餐旅服务业设计、配备刷卡槽的7吋平板小电脑Presto，它具有点餐、结账、玩游戏的功能，顾客用它可迅速点餐，等待上菜的时间内可以玩电脑游戏，用餐完后还可以帮顾客计算均摊金额，并将电子收据寄给顾客。据E La Carte网站资料显示，使用Presto可缩短顾客用餐时间达7分钟，提高轮转率；消费金额则增加约10%至12%。日前团购网站Groupon两位创始人里寇斯基（Eric Lefkofsky）和齐威（Brad Keywell）所经营的创投公司Lightbank，因看好这家新公司的发展潜力，已挹注400万美元。

E La Carte的创办人苏力（Rajat Suri）解释，与iPad相比，Presto更适合各种中等价位的餐厅。它比iPad价格低，每台每月租金在100美元以内；它比iPad更坚固耐用（防泼水、防撞），电池电力长达18小时，它能相容于大多数餐厅现有的销售时点情报系统（POS）与其整合，而且因为每家餐厅的Presto都是专属的，不容易遭窃。目前全美已有100间餐厅下订Presto，另有150间排队等候。

美国和加拿大部分业者看好iPad等平板电脑为餐饮业带来的数位新趋势，正积极整合更多相关服务和管理功能，甚至结合脸书或推特等社群网站，建立即时反馈和处理的管道，加强消费者和餐厅经营者间的联系。例如顾客在线上订位后，餐厅的服务人员可在iPad上即时收到通知确认；回流的顾客再次入店用餐时，内建的主顾资料库会列出他上次点餐的菜单，服务人员可以此作为与主顾互动时的参考，使服务更贴近他的需求与偏好，餐厅主管也可随时掌握食材库存量和餐厅内外场状况。另外，iPad还可结合一般餐厅原有的代客泊车服务，在顾客用餐接近尾声即将离开之前，提早备妥车辆和衣帽，让整个用餐经历更愉快。

有人预测iPad会取代服务人员，有些业者也看中使用iPad可节省人事成本。但加拿大温哥华岛现代咖啡餐厅（Modern Cafe）的老板库柏（Scott Cooper）则认为，餐厅使用iPad后，他需要雇用更多服务人员，确保顾客获得他们所期待的高水平服务。苏力也强调，Presto是把餐饮业呆板制式的流程交由机器负责，省下在厨房和外场间往返的时间，让服务人员能专注于更好的与顾客互动上。

NPD Group的分析师也认为，文字菜单短时间内不会被取代，年长的客人不想徒增麻烦使用iPad，而餐厅老板继续用文字菜单，可省下额外的成本。

（责任编辑：陈俊村）