【大澳门威尼斯人赌场官网2011年10月04日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者袁丽澳洲悉尼报导）随着澳洲悉尼国际美食节的鸣锣开场，10月1日，在悉尼的帕拉马达市中心的市政厅前，“马来西亚厨房 烧烤也疯狂”（Malaysia Kitchen BBQ Madness）活动为美食节拉开序幕。在当天活动中，几位名厨大师的厨艺秀不仅满足了人们对美食佳肴的期许，在接受媒体的采访中，还分享了更多不为人知的厨艺生活与体验。

世界著名的马来西亚大厨弗洛伦斯•谭（Florence Tan）

世界著名的马来西亚大厨弗洛伦斯•谭（Florence Tan）幽默快乐、充满活力。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

世界著名的马来西亚大厨弗洛伦斯•谭（Florence Tan）幽默快乐、充满活力。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

从马来西亚专程赶来参加悉尼国际美食节的弗洛伦斯•谭当天为大家制做了“乌达”和“沙爹豆腐”，在整个厨艺秀中，她风趣、幽默、快乐的解说，加上伴有舞蹈节奏的肢体语言，让人不禁联想到美国电影中的“修女也疯狂”，她的烹调展示过程不像是60多岁的老人在做，不时引起人们的阵阵笑声和掌声。厨艺秀后，她接受了记者的采访。

弗洛伦斯•谭：我原先是做其它工作的。在退休后，才开始全职做烹饪工作。因为我喜欢烹调，从6岁的时候就开始了。我的母亲、我的姑姑（姨妈），都是很好的厨师，她们做饭时，我就帮着打下手，比如剥洋葱。我从小就学会了做饭，也很喜欢。后来，我在电视上和杂志上教烹调。

饮食（食品）是一个全人类的共同语言，它给人们带来快乐，因此做饭的人也很快乐。有时，你给别人做出了好吃的饭菜，他们会感谢你，你会觉得你的工作没有白做，做饭就是我的热情所在。

马来西亚有很多省，有各自的不同饮食，但都很好吃。干咖喱牛肉(Rendang)等，各种各样的食物人们都会喜欢。马来西亚海鲜也有很多种做法，可以架烤，可以烤箱烤，可以爆炒，可以蒸，多种多样的做法。

我这个人是活到老、学到老。我喜欢看MasterChef节目，喜欢看里面的评委。你要想做好，你就要有热情，能够投入刻苦工作。因为，在烹饪生涯中，并不是很容易的，有时切肉时，切到了自己的手指，你可能说，够了，我不干了，因此坚持刻苦工作是很重要的。

我有很多衣服，我会扔掉许多；我也有许多菜谱，床底下都是菜谱，有时想扔掉一本，一翻发现一道菜很值得一做。做饭的方法与在自己家的厨房里做应该是一模一样的，如果你尝试别的做法，从来都不会奏效的，你会发现自己很滑稽。当然，在众人面前做饭时会感到很紧张。

我现在已经66岁了，有人问：你什么时候会停下来？我的回答是，等到不再吃饭的那一天，我就不再做饭了。从事烹饪像是经历过一个非常美妙的旅途，我遇到了那么多的人，给了他们菜谱，他们会传给他们的孩子，有的菜谱已经有几百年的时间了，从来没有改变过。在未来，食品有可能会变化，比如鸡可能会变的越来越大。但是烹调的精髓不会变，有些传统的做法更会世代相传下去的。

2010年澳洲Master Chef的获胜者、“马来西亚厨房”美食大使亚当•廖（Adam Liaw）

2010年澳洲Master Chef的获胜者、“马来西亚厨房”美食大使亚当•廖（Adam Liaw）。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

2010年澳洲Master Chef的获胜者、“马来西亚厨房”美食大使亚当•廖（Adam Liaw）。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

亚当•廖生于马来西亚，幼年与父母移民到澳洲，今年33岁。在澳洲接受教育后，成为一名律师，后来决定在Master Chef节目中亮相，2010年成为澳洲Master Chef的获胜者。现在，他准备在悉尼开一家属于自己的餐厅，他说自己成为澳洲Master Chef以后，一直在烹调，也在写菜谱。当天，他是“马来西亚厨房”的美食大使。

亚当•廖：我的成长就是伴随着“吃”而长大的，我喜欢美食，所以也喜欢烹调。自然的做饭也越来越多，我越来越喜欢做饭，也很放松。

“马来西亚厨房”这个节目，是对公众开放的，目的是让更多的人认识马来西亚饮食，因为在澳洲，很多人不清楚不同的饮食之间的差别，人们把中、泰、日、越菜等混为一谈。“马来西亚厨房”这个节目，是对澳洲和全世界的人介绍马来西亚饮食的好机会。

我什么都喜欢做。我从小到大吃的是马来西亚饭菜，因此，烹调马来西亚饭菜最多。我认为人们往往喜欢去做他们小时候常吃的饭菜，我生长在马来西亚家庭，吃的也是马来西亚饭菜。

马来西亚饭菜仍然保持着原来的面貌，因为马来西亚人对自己的饮食很有感情，没有人愿意仅仅为了适应不同的口味而把它变换更改，否则就会被视为对传统的不敬。另外，马来西亚饮食已经是以正宗的面貌出现在这里，如沙爹，那些正宗的风味不需要改变。澳洲人已经知道这些，而且喜欢吃。

在马来西亚，最出名的菜式有沙爹、拉沙、干咖喱牛肉等，不仅在马来西亚很受欢迎，而且在海外也广受喜爱。在澳洲，人们很熟悉马来西亚饮食，拉沙是最受欢迎的一种。

马来西亚每个人都喜欢、重视他们的饮食文化。比如，在澳洲的Master Chef 节目中，每年都有一位马来西亚选手参赛，马来西亚的烹调方式已经影响到了澳洲，我认为这很好。在马来西亚，60%是马来人，20%是中国人，还有20%是印度人。我认为这种人口的成分同样影响到了那里的饮食。各种各样的烹调方式结合在一起，产生了一种独一无二的饮食。

比如，“海南鸡饭”是一个很好的例子，这是一个很出名的马来饭，你到海南岛，你并不能看到它，这是由从海南岛来到马来西亚的前辈开发出来的做法，我的家庭就是从海南来到马来西亚的。最后，我对大家提出的建议就是去亲口品尝一下吧。

马来西亚饮食大厨、美食电视节目主持人瓦妮塞•塔娜幸甘（Wanitha Tanasingam）

马来西亚饮食大厨、美食电视节目主持人瓦妮塞•塔娜幸甘（Wanitha Tanasingam）。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

马来西亚饮食大厨、美食电视节目主持人瓦妮塞•塔娜幸甘（Wanitha Tanasingam）。（摄影：袁丽/大澳门威尼斯人赌场官网）

塔娜幸甘是在马来西亚槟城长大的，1982年来到澳洲，她开餐馆，创办厨师学校，也被邀在澳洲著名的7号电视台作早间厨艺节目主持人。她的父亲是马来西亚皇室厨师，对她的影响极大。

瓦妮塞•塔娜幸甘：烹饪，对我来说有无穷的乐趣，我从父母那里受到了很大的激励。我的优越条件是，在我会说话之前，就在厨房里看到并且品尝到非常好吃的食物，这对我的影响很大。

从小时候起，一直就有人在照料我，我到市场上，不用回头看，我知道肯定有人会帮助我。那些最好的食品，他们会先送到我的手上，因为我的父亲为马来西亚皇室采购，每个人都把最好的食品送给他，我总是跟着父亲走在一起，他们为了引起我父亲的注意，就先把食品送给我。

当我的父亲要我上大学时，我不理解为什么他要让我去一个完全陌生的世界，因为我是在厨房里长大的。我想要做的是见到人、与人交谈、四处旅行。对我来说，最容易挣钱养活自己的是做饭。到任何一个国家，烹饪总是我能赖以生存的手段。我觉得烹饪是我整个生命中的一部分，当人们写关于我的文章的时候，他们总是说，我生来就是做烹饪的。

澳洲有最好的食品材料。我不生活在平凡当中，我做很多帮助人的事，不为钱。我没有做过职业计划，只是做我喜欢的事，我曾经教人们做饭菜。

马来西亚饮食，并不是完全起源于马来西亚，那里有各种各样不同民族的人们。在马来半岛上，有马来人，有原住民，有来自印度和中国的商人，还有荷兰人、葡萄牙人、泰国人。我做马来西亚饭菜，人们称我马来西亚厨师。我还做泰国、斯里兰卡、印尼等饭菜，因为，我曾经在这些国家生活过。

当我在我开的第一所烹饪学校任教的时候，我出版了第一本烹饪书（菜谱）。我在澳洲开一个烹饪学校五六年了，这是在我开始电视烹饪节目之前办的。在这之前，我也还在餐馆工作过。

我在（澳洲）全国各地四处旅行，有时，我搞不清要去哪个机场，是从机场出来还是要进去？以后，我想更进一步，在国际上这样做，到处走。我对人们的建议是，如果想学做烹饪，就去做，不怕尝试，不论结果，犯几次错误不要紧的。

澳洲名厨MasterChef阿尔文•柯（Alvin Quah）

阿尔文•柯是澳洲的Master Chef节目第二期的决赛参与者，生于吉隆坡，在澳洲已经17年了，现年35岁，以前是从事药剂师行业的，对烹饪的热爱是他坚持不懈、不断努力的动力。

阿尔文•柯：我喜欢亚洲的饮食，喜欢澳洲当地的农产品，我把二者结合在一起。我曾经在世界各地旅行，现在以烹饪为主业，我的旅行更多了。我曾经到过法国、英国、南非等等许多国家，品尝过用许多非常好的烹饪方法做出来的饭菜。现在我也正在慢慢地传播马来西亚饮食。我爱澳洲，因为澳洲是多元文化的国家，食品很丰富、很新鲜。如果你喜欢吃，你就会喜欢澳洲。

自从参加了Master Chef比赛后，我的生活发生了很大的变化，也朝好的方向走了。在过去的一年半里，我参与了很多的活动，做了很多的演示、培训，也亲手烹饪。我在电视节目中亮相，也还写书。我还参与了“马来西亚厨房”节目，目前也在参与其它几个项目，总之，很忙很忙。

我眼下的计划是做一个电视节目，在东南亚旅行、烹饪。我喜欢与媒体互动，我正在找赞助商，期待明年的某个时候这台电视节目能开拍。我已经与BBC商讨了有关的事宜，他们喜欢我的主意，只待把一切准备就绪。我刚刚从南非回来。在南非，我参加了“美酒与烹饪”节目，我们澳洲的Master Chef节目在南非可是大受欢迎的。

如果在节目中，某个观众从我们这里学到了一点东西，那就意味着做这个工作的目的达到了。因为他们不是非要看是谁在当厨，而是在认识、了解节目中所反映的饮食风味、烹调方法。

除了马来西亚饭菜之外，我主要是探索并使用很多的澳洲当地农产品，加上很多的马来西亚风味，以及其它的东南亚的烹饪方式。我喜欢中国菜的做法，比如粤菜。因此可以说我做的都是亚洲菜，但大量的使用当地的原材料。因为，我认为，这是一种有效的方法，让当地人，比如澳洲人认识和接受。因为他们知道饭菜中的成分，比如：经典的澳洲鱼、澳洲肺鱼（盲曹），用中国烹饪的做法，或用马来西亚的烹饪做法，当地的人们会说，啊，盲曹，我还从来没有品尝过这样的做法。因此说，使用当地人熟知的当地产品来烹饪，这是让当地人认识你的饮食文化的一种好方法。

同时，我也认为让澳洲的当地人认识马来西亚饮食是很重要的。因为这里的人们已经熟悉越南、泰国、中国饭菜，但你问一问什么是马来西亚饭菜？他们会说：啊，其实不知道。这是因为马来西亚曾经受到了葡萄牙、泰国、越南、印度、中国、马来等族裔的大量影响。因此是一个受到多元文化影响后的结晶。“马来西亚厨房”这个节目已经问世一年多了，产生了很大的影响，很多的人大都知道了马来西亚饮食。

马来西亚的甜品也是非常独特的。很有意思，人们有时想不到甜品里面的成分到底是什么？对于我来讲，烹调美食的灵感应该是无处不在的，还可以从许多名师中的技巧中学到。灵感的激发可以说是来自各个方面，我可以从所有的厨师们，不止是亚洲的厨师们那里学到很多东西，可以学习他们的技法，然后变成自己能应用的做法。

（责任编辑：简玬）