【大澳门威尼斯人赌场官网2011年10月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者谢漫雪北卡报导）长成后，我们仍时不时地回味起小时侯母亲做的家常便饭，即使只是一碗简单的红油素面，也胜过如今众多的美味佳肴。想要追寻那份遥远而又熟悉的味道，却怎么也拾不回来了。

母亲当年是怎么做的呢？

红麹甜糕、客家炒粄条、酪梨沙拉、红烧鲶鱼，这是北卡州“妈妈俱乐部”在近期一次活动中的菜单。这是一个由慈爱的母亲们组成的、提高和分享烹调心得的群体。为的是能为孩子们做出更加可口的饭菜，也能让这些美味承传，以便将来孩子们想念妈妈的饭菜时有据可寻。她们中有年届70的婆母，也有上有老、下有小的中年族。

“你们知道圆糯米和长糯米有什么区别吗？”邓淑真女士在10月下旬的活动中和大家分享红麹甜糕的做法时问大家，“圆糯米主要用来做甜食，长糯米是做咸的口味。”

“妈妈俱乐部”的每道菜都在现场演示制作，然后大家再一起品尝，每次活动的经费由参加的人士共同分担。过程中大家也在不断提出好的建议和尝试更好的做法。邓淑真女士介绍的红麹甜糕色彩瑰丽、甜醇有韧性、吃在嘴里口齿留香。这道菜简单易学，原料只有四种：圆糯米、沙糖、龙眼干和红麹。关键是掌握好糯米浸泡的时间和干蒸。

客家炒粄条是一道传统的客家风味菜。粄条也称为河粉，由米磨成浆再加工而成。在本地的中国超市均可买到。客家炒粄条原料丰富，有五花肉、虾米、香菇、鸡蛋、红葱酥。加工的关键是冷冻炒粄必须在微波炉中打软再分开成片。白胡椒粉最后下锅，味才不会变苦。

曾主持一家餐馆的范女士和大家介绍了酪梨沙拉、红烧鲶鱼两道菜。酪梨沙拉的特点是清淡、营养健康。原料只有奶油果、西红柿和洋葱末（丝）。作料可根据个人的喜好添加油、盐、醋和黑胡椒。范女士强调黑胡椒可增添香味，白胡椒则添加香辣两味。

红烧鲶鱼很适合时间紧又想烧出美味饭菜的上班一族。鲶鱼也就是大家口中的猫鱼。在Kroger 5磅一袋，卖10元。这种袋装鱼无须解冻，无须切洗。锅中放油，中火烧热后，放入切好的姜末和蒜末，炒香后将鱼直接从袋中倒入锅中，加酱油、老抽（上色）、糖、高浓度（40°）的酒去鱼腥，盖上锅盖中小火烧25分钟。锅里无须另外加水，冷冻鱼会自行出水。此菜的关键是起锅前，需再放一次姜、蒜，下葱，鱼肉要软而不烂；喜欢辣味的朋友也可以加入辣椒。

“妈妈俱乐部”自2003年成立以来，主要由俱乐部的成员分享自己擅长和受家人喜爱的饭菜，活动通常安排在每月的第三个周日。如今妈妈们已出版了第一本菜谱，上面录用了大家贡献的菜单和妙方；第二本菜谱也正在制作之中，已收集了约170道配方。据邓女士介绍，很多买第一册菜谱的都是第二代，想学母亲的烹调技术。