【大澳门威尼斯人赌场官网2011年10月17日讯】近日，中国大陆媒体纷纷报导，当前至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。国人要想喝上纯天然的、传统酿造的白酒实在太难。有评论表示，中国白酒业是又一个中国奶业的翻版，中国奶业靠添加三聚氰胺来达到提高氮含量，从而节约成本；而中国白酒业是通过酒精加水等达到节约成本与生产周期。

传统造酒工艺

传统造酒，就是用以粮谷为原料，加入满布微生物的麹块，糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾兑、罐装等等工序，没有添加任何非自身发酵产生的物质。

传统工艺白酒的生产必须具备良好的环境条件，在工艺过程、卫生安全方面，对制麹、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、罐装等全过程的工艺控制都有严格的规定。

白酒的品型、香型、优劣与造酒的原料、工艺密切相关。据资料显示，原来中国的名酒有浓、酱、清、米、复合型等5个香型。

酒曲：是酿酒的第一关键。发酵所用的酒曲都用大曲糖化发酵，制麹时会放入一小块祖传下来的种麹，然后放在麹房中培养。现代研究表明，这样制出的酒曲能够网罗到空气中、稻草上、墙壁上的各种微生物，现分离出的微生物有97种。

麹是酒的骨架，水是酒的血液。酒的酿造跟自然环境有很大的关系，空气、水分、土壤，息息相关。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。现代科学发现，优良的地下水质，含有丰富的人体所需的微量金属元素，如锶、钙、钼、锌、碘、铁、镁元素。

蒸馏也是很关键的一环，传统工艺一般都采用“掐头去尾”的方法，把低馏分、高馏分的部分去掉，只取原酒品质中间最佳部分。

大陆白酒大多都是勾兑酒

2011年10月16日，《黑龙江晨报》报导称，一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者：“酒精勾兑白酒，大家都知道，但不能明说。”早在去年业内就踢爆，“中国目前的白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”

据《时代周报》2011年10月13日报导，由于传统酿酒工艺制工期长、成本高，酒企纷纷选择新工艺勾兑白酒。他们特派记者从山西、四川、贵州几个白酒大省了解到的情况是：“‘名酒’均出自于川原酒勾兑”。文章引用业内一名不愿意透露姓名的白酒销售总监称，现在的白酒行业内，纯粹意义上的原浆几乎是没有的。“因为纯粮酿造的原浆成本高且时间周期太长。没有几个厂家能耗得起那个时间。”文章说，酒企采用新工艺勾兑酒，其实就是一种涉嫌欺骗消费者的行为。下一步我们该毫不留情地撕下那些富可敌国的著名品牌的伪装面纱。

勾兑酒的危害

“新工艺白酒口感不丰满，香气、陈味比较淡薄。”广东省酒业行业协会常务副秘书长廖劲松说：“传统白酒香味成分很复杂，有的还检测不出是何种物质，不能定性和定量，新工艺无法完全模拟。”廖劲松强调：“新工艺白酒无论是液态法还是固液态法，都无法与传统工艺白酒相媲美。”

《黑龙江晨报》报导称，白酒企业之所以对酒精兑制白酒遮遮掩掩，皆因为“酒精”与“勾兑”实在让国人心有余悸。

1998年新年，山西朔州地区发生特大毒酒事件，由于勾兑了含有大量甲醇的工业酒精，造成27人死亡，700多人中毒。

2003年12月，在云南玉溪也是由于勾兑了工业酒精，致4人死亡，30多人中毒。

2004年5月，广州也发生类似的案件，致14人死亡、41人受伤。

2009年3月23日，湖北五峰县也发生了由于饮用甲醇勾兑非法生产的假酒，5人死亡，几十人受伤。

据资料显示，一般而言，成人服用100%甲醇达每公斤体重0.25毫升，会有严重中毒；每公斤体重0.5毫升以上可能致死。

有评论表示，中国的白酒业，是另一个毒奶粉，只是由于奶粉一般是小孩饮用，而小孩的抵抗力弱，吃了含三聚氰胺的奶粉立即见效；而白酒业的消费群体是成人，成人相对抵抗力强，如果只喝一点白酒，不能立刻见效，但危害是最大的。轻微中毒症状它能使人的大脑神经系统、视神经出现问题；严重点的会导致双目失明，甚至死亡。

（责任编辑：张顿）