小时候只有在生日当天才会吃到猪脚面线,平常很少吃到肉,除了年节外。因此猪脚面线对我们这个年代的人来说是非常有意义的料理。
虽然现在大家都用蛋糕祝贺生日,不过我还是喜欢在家人过生日的时候炖一锅猪脚,下一点面线,虽然老套,但总让我不由得感到幸福和温暖……
在这里的中国超市我们台湾所谓的“猪脚”变成了“猪手”,很有趣吧!公说公有理,婆说婆有理,反正我今天煮的猪脚是肉多的那种(也就是后腿),如果你不喜欢肉多的话也可以选择“猪手尖”~就是前腿。
炖猪脚材料:
猪脚1支、葱一把、辣椒1根、糖1大匙、乌醋1大匙、酱油半碗、米酒一碗、酱油膏1大匙、水适量
做法:
1 猪脚洗净,用开水川烫去血水
2 将葱绑成一把
3 将所有材料放入一深锅
4 加入适量的水(盖过材料)
5 滚后转小火
6 中途如果有浮末要捞出
7 炖大约40分钟(用筷子可以穿透)即可
*有人喜欢吃Q一点,有人喜欢吃烂一点,可依个人喜好决定炖煮时间。
面线分好多种,传统的面线略带咸味,所以加猪脚汤汁的时候要小心,以免过咸。
*煮面线的水要多一点,煮出来的面线比较爽口,可以干拌也可以煮成带汤汁的。@*
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