【大澳门威尼斯人赌场官网2011年10月11日讯】（新澳门威尼斯人赌场官网周刊244期，记者朱宇明报导）编者按：近来，中国传统名贵食材、位列“八珍”之一的鱼翅在北美成了热门话题，美、加国会议员、民间组织纷纷呼吁立法禁止进口鱼翅。除了生态保育因素，专家指出，鱼翅的蛋白质缺少一种必需的氨基酸，几乎不能被人体吸收。

2011年9月6日，美国加州参议院通过议案，禁止在加州买卖、交易和拥有鱼翅。除加州外，夏威夷、俄勒冈州和华盛顿州也都已经通过类似“禁翅令”。

在加拿大，2011年5月，安大略省的Brantford市通过了加拿大第一个鱼翅羹禁令，临近的Oakville市两个月后也通过类似禁令。6月份，多伦多市议员提出动议，要求市府全面禁止售卖鱼翅产品。就在多市禁翅令的争论如火如荼之际，先有联邦绿党党领美薏（Elizabeth May）呼吁在加拿大全境内禁翅，随后联邦新民主党（NDP）国会议员唐纳理（Fin Donnelly）宣布，将在今年11月份向国会提出议案，要求加拿大全面禁止鱼翅。

小小鱼翅羹破坏海洋生态

温哥华民间保护组织“鲨鱼真相”创办人李妍蕙（Claudia Lee）介绍，采集鲨鱼翅是很暴力、残忍的过程：捕鲨船船舱中装满的，只是鲨鱼庞大身躯的一小部分——鳍，这只占鲨鱼身体的5％，也是作为奢侈品鱼翅的原料。因为鲨鱼肉经济价值不高，捕猎者为获取最大利润，在捕获鲨鱼后，会在甲板上活生生把鱼鳍割下，然后将血流不止的鲨鱼扔回大海，从而为鱼翅腾出贮存位置。鲨鱼被抛回海洋后，无法游动，沉入海底，在痛苦和流血中慢慢饿死。据估计，过量捕捞导致鲨鱼数量在过去50年内大幅下降80％以上，多种鲨鱼濒危。

鲨鱼的体型不一，身长小至6寸，大至18公尺。鲨鱼以受伤的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生，也会吃船上抛下的垃圾和其他废弃物。因此又有还有海洋“垃圾工”之称。鲨鱼口鼻部分有尖的，如灰鲭鲨和大白鲨；也有大而圆的，例如虎纹鲨和宽虎纹鲨的头呈扁平状。

李妍蕙表示，鲨鱼数量大幅减少破坏了海洋生态环境，“获取鱼翅的时候，会切断了海洋的食物链，破坏生态环境，这是很紧迫的问题，我们需要保护鲨鱼这一古老的物种。”有资料显示，鲨鱼在地球上已经生存了四亿年，在恐龙出现之前，它已经主宰了海洋。李妍蕙说：“鲨鱼每年只能繁育几条小鲨鱼，而小鲨鱼需要25年才能发育成熟，因此数量很难恢复。鲨鱼一般能存活百岁左右。”

鱼翅几乎没有营养

餐馆里的鱼翅丝丝柔滑透亮，引人食欲，然而李妍蕙告诉《新澳门威尼斯人赌场官网》，鱼翅本身既无营养，也不好吃，很多人是通过吃鱼翅来显示其富贵身份。

李妍蕙说，鱼翅的营养很少，只是蛋白质，而且味道平寡无味，鱼翅汤主要依靠鸡汤、调味品提味。鱼翅虽然含高蛋白质，但这种蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质，几乎不能被人体吸收，没有营养。

每年约百万条鲨鱼上菜加国

绿色和平组织国际部海洋行动工作人员Sari Tolvanen在回复《新澳门威尼斯人赌场官网》记者提问时指出：“全球范围来讲，鲨鱼数量令人堪忧，保护鲨鱼的立法远未健全。目前帕劳、法属波利尼西亚等岛国禁止割取鱼翅作业，但在公海，以及很多国家的领海，割鳍行径仍在延续。一些区域性渔业组织，譬如太平洋中西部渔业委员会出台了一些条例，要求捕鲨船只装载的鱼翅数量与鱼体数量必须成比例，以期减少割鳍作业。”

加拿大国会议员唐纳理告诉《新澳门威尼斯人赌场官网》，他的提案将是一个在全加范围内禁止进口、销售鱼翅，目前尚处在咨询、论证阶段。加拿大在1994年已立法禁止在其海域内进行割取鱼翅的作业。目前在东西海岸各有一座渔场授权捕猎鲨鱼，但是在政府的条例管制和监督下进行的。如果提案获得通过的话，将会在加拿大形成一个完整的禁止鱼翅的法律体系。

他说，尽管《华盛顿公约》已经把200多种鲨鱼列入保护范围，但在实际执法过程中很难区分鱼翅种类，增加了执法难度和成本。而提高税收，限制鱼翅消费规模的做法亦不可取。他说，鱼翅的价格已经堪称昂贵，不少人仍然趋之若鹜，这说明用提价的方法打消人们炫富的心理无异于缘木求鱼。

李妍蕙说，加拿大每年约进口鱼翅7.7万公斤，折合170万至450万只干鱼翅。以一条鲨鱼四个鱼翅计算，每年有42万到110万条鲨鱼为满足加国的餐饮市场而被掠杀。

“《华盛顿公约》并不全面，有数百种鲨鱼尚未及列入保护名单。”据温哥华鲨鱼真相组织介绍，从温哥华市场购买到鱼翅，经过DNA化验后发现，有五种属于面临灭绝的种类，另外两种也属于弱势种群。

国会议员唐纳理表示，彻底禁止鱼翅才是最行之有效的解决之道。

禁鱼翅的敏感

除了美国旧金山外，温哥华是北美第二大饮食都市，华人占人口总数的20％，李妍蕙估计提供鱼翅汤的华人餐馆超过100多家。绿色和平组织温哥华的“海洋行动”协调人Sarah King女士告诉《新澳门威尼斯人赌场官网》，“在我工作的Commercial Dr街上，就有中餐馆提供鱼翅羹。”她认为，禁止鱼翅比较敏感，是因为涉及到特定族裔的饮食传统，容易惹上“破坏文化”、甚至歧视之嫌。

温哥华富大海鲜酒家刘伟文表示，鱼翅作为高档的食材，在重要的生意宴请以及高档婚宴上无疑会令主人脸上有光。不过如果实施禁令的话，也无妨。他说，地处温哥华，西方人本来就不喜鱼翅，而新一辈的华人多崇尚环保，本身鱼翅羹的销量就有限。“让我们卖就卖，不让卖就算。”富大海鲜的鱼翅既有冰鲜也有干货，多从香港进货，以日本产的鲨鱼翅为佳。

温哥华另一家提供鱼翅羹服务的“食为先酒家”邝松辉经理则认为，“食为先”以鲍鱼、鱼翅为招牌菜肴，如果实施禁翅令，对酒店的生意影响不小。不过，“如果从环保角度考虑禁止鱼翅，我们也没得说。”食为先的鱼翅多数是从美国和香港采购而来。

在温哥华唐人街，挂着“参茸海货”招牌的店铺比比皆是。记者随便走进一家参茸海货店，店铺里堆满了各色干货，令人眼花撩乱。柜台内货架的最顶层，就是一大罐一大罐的鱼翅，上书“金山钩翅”，每磅标价从180加币到数百加币不等。而关于进货渠道以及鲨鱼的品种，店员表示不甚了了。该店员不愿透露姓名，她讲到，吃鱼翅是中华饮食文化的一部分。因价格比较昂贵，平日购买的客人不多，传统新年的时候是销售旺季。“有钱人要炫耀一下嘛，这很正常。”谈到可能的禁鱼翅令，她认为“这是对中国人饮食文化的偏见！”“没办法，这是西人的社会。”而后她又说：“要禁就禁中国嘛，那里吃的才多。”

温哥华“鲨鱼真相”保育组织创办人李妍蕙表示，鱼翅羹确实是华人特有的一项饮食传统，但中国的饮食文化博大精深，将鱼翅移除并不会有大的损害。

保护鲨鱼，中国是关键

资料显示，在全世界鱼翅消费中，中国占95％。李妍蕙说，香港是最重要的集散地，占总量50％至80％的鱼翅或在此消化，或输送到全国各地。鲨鱼真相组织有10余个合作伙伴活跃在香港，以期推进鲨鱼保育工作。

在鱼翅消费中，中国大陆异军突起。以前鱼翅消费多在南方，特别是广东一带，但在公款消费的强大驱动下，奢靡之风盛行大陆，使位列八珍的鱼翅在劫难逃。尽管在环保人士的努力下，人们的环保意识有所提高，一些高档酒店甚至主动从菜单中取消了鱼翅，但所谓“由奢入简难”，国人认识的转变，并非一日之功。◇

本文转自244期【新澳门威尼斯人赌场官网周刊】“焦点新闻”栏目

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