【厨娘香Q秀】味增腌萝卜
现在正是白萝卜好吃的时候,尤其今年天气寒冷,白萝卜更是又脆又甜。
腌白萝卜的方法数不胜数,然而今天沈松茂老师的腌萝卜让我回到童年时光,这种日式的腌萝卜味道非常的单纯,是记忆中父亲的拿手好菜之一。
没想到数十年后还能重温这份滋味,今天从土城回台北的路上觉得特别的幸福,沿路的山脉好像都在对我微笑呢!
材料:
白萝卜2斤
盐35克
糖35克
味增400克
酱油50克
话梅粉10克
酱油5大匙
糖200克
作法:
1.白萝卜去皮,切成小拇指状以盐35克、糖35克先腌出水,半个小时后将水倒掉。
萝卜切条(摄影: 新唐人电视台 提供)
2.将腌过白萝卜条加入味增、糖、酱油、话梅粉拌匀后放冰箱一晚。
腌萝卜(摄影: 新唐人电视台 提供)
腌萝卜(摄影: 新唐人电视台 提供)
3.第二天用冷开水洗净后拧干即可食用。
腌萝卜成品(摄影: 新唐人电视台 提供)
*加腌巴后要温柔的搓白萝卜,别用太大力气,温柔对待的白萝卜口感会更细致哦!@*
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