食补中，最为大家所熟悉的是姜母鸭和羊肉炉。邻居大姐，昨晚就送来了一大碗姜母鸭，香气四溢，为我们餐桌上添上了一道佳肴。

既然寒冬要进补，我们也不免俗，煮了一道“烧酒鸡”。进补少不了三大元素：肉、药材、酒。鸡最好选土鸡，肉质较好吃，药材部分可直接到超市买配好的药材包，或直接到中药行跟老板买，指定要烧酒鸡药材。中药行买的药材会较浓郁，但相对价格也会较高。米酒最近已降价，以前都要新台币四十元一瓶，现在只要新台币二十五元。

根据传统的烧酒鸡做法，都不放水直接用酒下去煮，也不放盐巴，这样好像太浪费了吧。我的做法是用半瓶酒。

由于我们是小俩口，所以煮小量的，约两大碗，喝后整个肚子都暖呼呼的。

材料和做法如下：

材料：

1. 土鸡四分之一只约 $100元

2. 南北行烧酒鸡（黑枣）药材包一包　$45

调味料：

盐巴

做法：

1. 土鸡斩块（可请卖鸡老板代劳）

2. 鸡块先洗净再汆烫

3. 把汆烫好的鸡块加入适量的水

4. 煮开后加入药材

5. 再煮约半小时

6. 加入半瓶米酒

7. 再煮约十分钟

8. 加入少许盐巴

9. 就可开始进补了@

转载自《小文子的厨房日记》