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甘甜好滋味 南庄酸菜真够味

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【大澳门威尼斯人赌场官网2011年01月17日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者陈文敏台湾苗栗报导)黄历年即将到来的前夕,苗栗县南庄乡农会,推出了在地料理食材-“客家酸菜”,让民众在准备年菜的同时,也能尝试自行制作好吃的客家料理。

客家人因为常迁徙、生活环境艰困加上爱物惜物的生活态度,因此传统的客家料理食材多以腌渍做为制作方式,除了易于保存之外也便于携带,同时也适合与其它食材搭配烹饪,酸菜就是这样的型态下产生的食材。

县长刘政鸿表示,补助南庄乡农会辅导乡内吉园圃产销班契作大芥菜3公顷,采合理化施肥及安全用药监督,12月下旬起陆续收购37万5千台斤安全优质大芥菜原料,透过南庄田妈妈家政班员,遵循传统步骤腌渍,经过真空处理包装后就能上架销售,让消费者品尝客家庄的美味也吃得健康。

农业处表示,为了让都会游客更容易接受客家人的口味,这次农会将咸菜命名为客家酸菜,就是希望更正大家对客家料理重咸的印象。

客家酸菜搭配三层肉煮汤,最能尝出酸菜的甘甜口感,南庄农会呼吁喜爱客家美味的游客,年节期间如有来到南庄,不妨到客家餐厅尝尝酸菜料理,喜欢的话,农会已推出真空包装的道地客家酸菜礼盒,回家简单料理,就能尝到客家好味道。

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