友人经常感激涕零的念叨：刘女士真难得，她把我摆在第一，任何事均以我为优先。我只要胃口欠佳，她就发愁，立即变换着花样煮粥或炒面；我只要食欲大振，多吃两口，她就眉开眼笑高兴得很。她真是做到“视病如亲”呢！

“坤碧餐点”干煸四季豆：

绞肉若干，先以酱油腌渍片刻，拌上少许沙拉油（或少量水），再加些太白粉抓匀，如此炒出的肉末方能不干柴；四季豆摘除老边洗净后，以适量盐搓揉使之入味，并装盘放入微波炉里微波5分钟，取出后沥干水分，起油锅小火煎四季豆，见豆皮微黄后盛出；再炒肉末，快熟时加入四季豆同炒即成，趁热吃香味四溢，老少皆宜。

“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜是挑选仔鸡，经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴 （即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到滋味精美十分喜爱，随之病症渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。

现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日隆，更加名闻遐迩。

相传乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠娃鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口留香。乾隆吃罢，连声叫绝。由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的名菜佳馔。@*