多伦多是个多元文化的城市，在这里你几乎可以尝到来自不同国家的风味美食，一家位于Leslie 及Nymark 交界处的耶路撒冷自助餐厅，就是一家颇具中东色彩的风味餐厅。

耶路撒冷餐厅老板Milad 表示，1965 年他们家族自以色列的耶路撒冷来到多伦多，当时在这里并没有一家中东的餐馆，他们为了将家乡美食风味分享给更多的朋友，于是1971 年他的叔叔在多伦多设立了第一家中东餐厅，希望借着高品质的原料素材与烹调技术服务更多的客人。一开始这家店是位于Finch 附近，但因客人不断涌入，于1992 年他们扩大营业，迁到了目前的所在地址。

Milad 强调中东菜都是用橄榄油及一些天然的豆类、种子、牛奶和蜂蜜烹调而成，非常有利于人们的健康。虽然在多伦多他们拥有两家店，但只有在Leslie 这家店中午提供BUFFET。他们总共有65 道不同风味佳肴，包括20 种沙拉、数十种热食、烧烤和甜点。

耶路撒冷有着宫廷式的用餐环境，美丽的壁画悬挂在墙壁四周，您可以在这里悠闲享受着每一份拥有不同风味的中东美食，您还可以在这里举办生日宴会或公司聚会，晚上这里还有中东肚皮舞的表演。

Milad 说Falafel( 法拉费) 是中东饮食中非常受欢迎的， 它的原料是Hummus( 胡姆斯) 就是一种鹰嘴豆煮熟研磨制成的，制作过程非常烦琐，且需耗费两天的时间才能完成，一般油炸后沾胡姆斯吃或放入口袋饼(Pita)，再加入许多不同的生菜淋上酸奶一起吃。Milad 表示许多客人告诉他，他的Falafel 非常地道。客人只要外带(Take Out) 就可吃到，所以是非常经济实惠的。Milad希望有更多的华人朋友来到耶路撒冷，与他们一起分享高品质的中东美食。

以色列的胡姆斯（Hummus）酱料，是食品中的传统精华！据说阿拉伯人所制作的胡姆斯酱最棒，它沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料方式，丝毫不因环境的变迁、岁月的流逝或现代化的演进而有所改变。

以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前，它受到欧洲、中东，北非，拉丁美洲和亚洲的深远影响，不同的烹饪艺术和特殊的饮食习惯交汇在一起，伴随着时间的推移，渐渐形成了自身的特点。

在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味（根据“考舍尔”教规，猪肉、虾、蟹等食物是不能食用的），但却随意能找到橄榄；没有精致如艺术品般的雕刻和摆饰，却能最真切体验到健康食品的美味；少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐的豪爽……这样的体验，又何尝不是美食所带来的享受呢？

Jerusalem 是由Jeru 和Salem 二字组合而成，中文译为耶路撒冷，阿拉伯语的意思为“和平之城”阿拉伯人称该城为“圣城”，它是位于巴勒斯坦中部举世闻名的古城，距今已有5,000 年的历史。是目前世界上三大宗教( 犹太教、伊斯兰教、基督教) 的发源地。

文/ 图 姜水云