材料：
绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

做法：
1、包菜一片片剥开。

2、入开水锅中焯水断生。

3、迅速放入冷水中浸泡。

4、鸡蛋摊成蛋皮。

5、火腿蛋皮切丝。

6、用包菜像春卷一样包住蛋丝、火腿丝。

7、用香油炸制辣椒油。

这个辣椒油是菜卷好吃的关键，所以此时你一定不要心疼香油，用香油来炸辣椒油。

还好里面卷了火腿和鸡蛋丝，不然我真是觉得自己在吃素了。

(来源：美食天下)