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高市米其林餐 本土酒上桌

【大澳门威尼斯人赌场官网8月2日报导】(中央社记者程启峰高雄2日电)高雄市1家法式餐厅邀巴黎米其林餐厅三星主厨客座,提供原汁原味的米其林餐点,业者还采用高雄餐旅大学以后里葡萄酿造的葡萄酒做为餐点配酒,让本土酒跃上米其林餐桌。

巴黎百年米其林餐厅三星主厨今天下午应邀在这家餐厅下厨,并邀请餐厅常客及媒体试菜。高餐大餐饮管理系专任讲师陈千浩也应邀到场,介绍米其林餐及配酒特色。

陈千浩说,高餐大 5年前与农委会合作,推动以本土葡萄酿造国际顶级葡萄酒计划。历经 5年尝试,最近问世后,经米其林餐厅三星主厨亲自品尝试菜,认为与米其林餐点很搭,因此一拍即合。

米其林餐厅主厨认为,后里葡萄酒口感虽不如陈年好酒,但酸甜度搭配米其林甜点,别具风味。

另外,高雄市文化局指出,将邀请主厨分别参观高县冈山豆腐乳工厂及苗栗麦芽糖工厂,希望增进其豆腐乳等本土传统食材特色的了解,进而促成入菜可能。