喜欢肥肠但是考虑到健康问题不会经常吃它。偶尔吃一下会感觉很过瘾。在家处理大肠比较麻烦，要将其翻转再用面粉、盐、醋和油反复的揉搓，冲洗干净后再把大肠翻过来。大肠中的油脂很多,用于处理它的工具和水盆洗起来也要费点功夫。对于我们这些上班族来说吃次大肠还真是不容易啊。

我找到了一个偷懒的好办法，就是在超市买已经卤好的半成品大肠，买回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不仅可以使外皮酥脆吃起来更有口感还能去除肠子内壁多余的油脂，再配上点蔬菜上锅一炒就OK啦，整个过程不过五分钟。配着米饭吃很下饭，很香，感觉很满足。

原料：
卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。

辅料：
淀粉三大杓、生抽一杓、料酒一杓、醋半杓、糖一小杓、油三大杓（实耗一杓）。

做法：
1、红椒和青椒洗干净切好。

2、笋切片。

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4、半成品肥肠切成小段。

5、在肥肠里加入三大杓淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9、淋入一杓生抽、一小杓糖、半杓醋、一杓料酒翻炒一下，淋入一小杓水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

注：
1、超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。

2、做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。

3、炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

(来源：美食天下)