我们出生的时候，体重大约只有三公斤。长大成人以后，体重大致都在四○公斤以上。体重的大部分可说是每天饮食的累积。良好的饮食，会使你拥有漂亮的皮肤、头发、指甲。

不只是皮肤、头发、指甲这些眼睛看得见的部分，内脏、骨骼以及内脏机能、集中力、耐力、每天的元气等眼睛看不见的部分，也会有很好的影响。每天吃些什么、怎么吃是非常重要的问题。

透过饮食取气

中医有透过饮食，获取食材内含之气的观念。也就是经由饮食，获得食材在大自然生长的过程当中，吸取的大地能源与太阳能源。同时要注意调理方法以发挥食材的力量。

具体来说，吃什么东西好呢？首先最基本的是豆类、蔬菜、以及糙米等谷物。海藻类也是值得推荐的食材。尽可能使用接近自然型态，没有过度精制・加工的食品。

例如大豆或糙米，只要直接洒在土上、浇些水就能发芽长根。这足以证明其为生命力的浓缩体。选用不加工、自然的食品为摄食的基本原则。这些食品有许多是碱性食品。碱性食品有调理血流的作用。

反之，什么样的食品最好避免呢？例如肉类。过剩的肉食会阻碍体内的气流和血流。牛奶也是。会造成胃肠过大的负担与降低脏腑机能。

皮肤也会变得不好看。此外，也要注意不要摄取过量的糖分，会使身体虚冷，也是疲劳的原因。详细请参考“美味清凉饮料的陷阱”专栏(43页)。

农药、着色料、防腐剂、人工甘味料等食品添加物最好谨慎严防。这些物质长期堆积在体内，不仅消耗元气，也会使身体疲劳。在此建议您最好别吃速食食品。

不仅含有大量的食品添加物，最重要的是，与摄取食材之气的基本饮食原则相去甚远，大异其趣。

食物和中药一样，有解热、暖身等对人体的影响力。将这些特征活用在饮食生活上，协助疾病的预防与治疗就是药膳。药膳的食材并非一定得使用中药不可。例如有畏冷症的人可多吃一些温性根菜的煮物来代替生冷的青菜。光是这样就非常合乎药膳的精神。

另外，一天蛋白质的需要量为几公克，这个和那个要吃多少的营养学，在当今社会相当盛行。当然，这也是种理念，不过并不是以活人为对象的营养学，就好像汽车加油。所以才会产生只要摄取维他命或矿物质的补给品，就可维持健康的荒谬解释。

饮食要快乐、要美味、要以时令的食品为中心，并常怀感谢之心来享用。@(待续)

摘编自 《元气自愈法：汉方美人讲座》 山岳文化出版股份有限公司 提供

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