香蕉减肥真的有用吗？

八卦记者采访女明星，最喜欢问的问题之一是：“你是如何保持身材的？”身材好的明星们也就神神秘秘地介绍一下“秘方”，于是粉丝们乃至非粉丝们就纷纷仿效。最近红遍日本、热到中国的“香蕉减肥法”也是如此。

从一位减肥成功的作家开始，众多明星捧场，一时间竟然令香蕉卖到缺货。那么，这种看起来轻松容易的减肥法—只需要每天早晨就着开水吃香蕉，中午、下午还可以照常吃饭—真的有那么神奇的功效吗？

一种减肥法、疗法或者保健食品，要被称为“有效”，必须有一定的统计基础。在此基础上，还应该能够从生化角度解释。而“香蕉减肥法”的情况又如何呢？

首先，这种方法来自一个作家的减肥日记。他详细记录了减肥过程中的食谱，最后把成功减肥的原因归结于坚持每天早晨吃香蕉。这种只有一个样本的统计说明不了任何问题，在减肥过程中的吃喝拉撒睡，都可能与减肥有关。

单单挑出食用香蕉作为原因，更多的像是一种推销书的噱头，就像把王军霞的成功归结于吃了鳖精一样。

如果某个人减肥成功了，他所总结的“减肥经验”就是正确的话，那么我们甚至可以“证明”抽烟喝酒有助于长寿—如果你到中国偏远的农村，很容易找到一些长寿的老人，他们的生活经验就是“每天抽旱烟、喝烧酒”。

至于那些女明星的“现身说法”就更没有说服力了—谁都愿意把自己的“瘦身”、“美容”归结于粉丝们希望的生活方式—电影《金发尤物》就有这样的情节：著名的减肥教练被控杀人，她宁愿蒙冤，也不愿意把偷偷抽脂的经历说出来，尽管这个证据足以证明她的清白。

用科学来检证

统计方面是靠不住了，还是有人从“科学”方面对“香蕉减肥”做理论解释。主要理由是香蕉含有纤维素，能够提供“饱足感”，从而让人在上午不想吃零食；同时香蕉中的(所谓的“酵素”)能燃烧脂肪等食物成分，从而使得人体从午饭、晚饭中所摄入的脂肪能够被完全消耗掉。前一条理由还算有点可靠，不过就提供“饱足感”而言，香蕉是非常差的水果。

100克香蕉含有90千卡热量和2.6克纤维，而苹果只含有50千卡热量却含有2.4克纤维；梨则更好，只含有50千卡热量却含有3.1克纤维；还有草莓，只有30千卡热量却有2.3克纤维。

在含有同等热量的前提下，其他大多数水果，比如桃、葡萄柚、橘子等，都含有比香蕉更多的纤维素。许多蔬菜甚至更有效，比如100克番茄只含有20千卡热量，却有1克纤维，花椰菜含有30千卡热量和2.6克纤维，卷心菜含有20千卡热量和2.5克纤维。

如果香蕉中的纤维是成功减肥的原因，那么吃这些蔬菜水果无疑要有效得多。至于香蕉中的能燃烧午饭、晚饭的食物成分，则完全是想当然。

任何都是具有空间构象的蛋白质，进到肚子里后早就失去了活性，如何去分解食物？如果香蕉中有如此神奇的，那么早就是科学家们追逐的目标了。

不管是学术界、工业界还是WHO这样的权威机构，对减肥的认识都是基于热量的收支情况。

摄入的热量少于消耗的，才能够减肥。而所谓的减肥食品，是在让人感觉饱的前提下，只提供尽可能少的热量。

在这方面，蔬菜水果确实有比较大的优势。不过，把减肥的希望寄托在香蕉或某种特定的食物上，只能是一厢情愿。@(本文结束)

摘编自 《吃的真相：科学家为你解开74个食物密码》 野人文化股份有限公司 提供

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