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异国风 猫儿秀私房厨艺

美食达人系列报导(11)

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月30日报导】(中央社记者唐筱恬台北30日电)亚洲风味、欧式菜肴、夏日无油烟料理,知名部落客猫儿在网路上开设“猫儿的玩乐厨房”,敞开家中厨房大门,展现私房厨艺,教大家轻松端出异国料理。

在网路上,以猫儿为昵称的美食部落客,不定期开设教学厨房课程“玩乐厨房”,向大家酌收食材费,教冲绳风蔬菜佐霜降猪肉盐葱、法式干贝海鲜等拿手好料理,吸引网友争相报名,聚会讯息张贴后,往往一小时内就额满。

“一个小小的杯子蛋糕就可以令人忘却烦忧,展开笑颜”,猫儿的部落格文章细腻亲切,被美食部落客basil形容是“很会做菜的女生”。

脱下围裙,猫儿可是科技产业里精明干练的业务经理,但走进厨房,好手艺即能端出香味四溢异国料理。

父亲开浙江餐馆,猫儿从小承袭父母好厨艺与敏锐的味蕾,国中时期就开始做菜,她自豪地说,“我虽然不是科班出身,但做菜已有20几年的资历”。

法国菜、泰国菜、日本料理,猫儿样样精通,对料理精益求精的态度,不只在国内外上过许多厨艺课程,也曾在东京的法国蓝带厨艺学院学习,家里藏有丰富的美食书籍,她自嘲,“连上厕所都在看食谱”。    

“任何菜,我看一眼就会做”,而且“吃到好吃的料理,就想学起来”,猫儿曾经在日本餐厅吃到一块只需35秒烘烤的比萨,酥嫩口感令她倾心,最后征得厨师同意,进厨房拍摄制作过程,亲眼解开美味密码。

猫儿个性乐于分享,对美食绝不藏私,常邀请朋友到家里吃饭、学做菜,常接到朋友电话询问,“上次在你家吃的那道菜怎么做?”最后经朋友鼓励,索性写部落格“慵懒生活好生活”,撰写多篇私房食谱,解决朋友的各项疑难杂症。

久而久之,读者从朋友扩及网友,还以Lazy cat慵懒猫小姐为笔名,在网路媒体撰写料理食谱,更敞开厨房大门,邀请网友到家中学做厨艺,让顶级法国料理红酒炖牛肉、布朗尼蛋糕,走入部落格朋友们的家庭。

猫儿的美味秘诀首重“食材新鲜”,再用简单的调味酱汁提味,是她多年来不变的原则。关于食材的挑选,她认为,花东海域的海产肉质较鲜美;至于蔬菜,应挑选叶梗短小、颜色鲜绿,才能吃到甘甜滋味。

看遍食谱,但猫儿做菜绝不拘泥于书中的做法,会掌握食材与酱料的互补原则,例如“无油烟蔬菜鱼贝料理”,即番茄的酸甜滋味,与闷煮的虾子、鱼贝搭配,融合出绝佳好滋味。

“日本美食注重季节性、法国宫廷菜的丰盛摆盘”,到各国学习厨艺的猫儿,细细咀嚼各地美食文化,讲究料理色香味俱全,她说,“红番茄搭配海鲜、烧烤羊排底下淋橙黄色柳丁酱”,缤纷色彩能挑动味蕾。

与多样异国食材邂逅,猫儿认为,美食迷人之处在于“可以任意变换”,精通中西厨艺的她,秉持“料理无国界”精神,将意大利蒙地那香醋与中式梅花肉结合,谱出中西合璧料理。

猫儿利用分享,来燃烧自己的料理热情,每月利用假日开设玩乐厨房,会后许多人意犹未尽,纷纷回家试做料理,还回信给她,“回家试做后家人都说很棒、小朋友很捧场的吃完甜点”,窝心回响,令她有继续向前的动力。

“真的要敞开家里的大门,邀请全然陌生的朋友到家里来吗?”猫儿不讳言,这是她一开始经营猫儿玩乐厨房的疑问,但现在收到读者送的酱料、手写卡片,得到比料理还温暖人心的友谊,是她始料未及的。

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