【大澳门威尼斯人赌场官网7月29日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网纽约讯）古语云：“王者以民为天，而民以食为天”，对现居纽约华埠的美国华裔航海轮机长和美食家汤富翔的采访，就以老先生的这样一句拉开了话题。

“美国1851年开始有了第一家中餐馆，到1946年，美国中餐馆有1101家，2010年3月，共有46756家中餐馆。欧洲90%和美国50%以上的华人靠经营中餐为生，中餐馆和相关企业是大部分华裔移民的经济命脉。”

汤富翔在美国宾州主持“汤家饭店”，向当地双城电视公司提供免费的中国大厨（Mandarin Chef）烹饪电视节目，该节目收视率仅次于最热门的体育节目，后主办英文杂志 《品味与财富》达18年之久。聆听这位85岁老人谈话，可体会出百年来华人海外打拼的甘苦史。

以他成功的经验，和他多次重复的感言“Show Never End(秀无止境)”，“Packaging，Advertising and Marketing are very important（包装，市场行销和广告是非常重要的）”，也许会给今天中餐业者和厨师们更多启示。

从白制服到白制服：油轮机长做中餐

1946年，汤富翔前往英国皇家海军学院学习，1950年1月13日回到香港，移民局长让 他选择去台湾还是去大陆，5分钟考虑后，他决定去台湾。汤富翔曾去过共产苏维埃控制的江西，当时老百姓给他讲述过共产党的暴行，所以他选择了台湾。

1980年，侄子恳求他来美，说炒饭在美国可以卖到2.5美元，他退休后带了所有积蓄来到美国。 汤富翔周游了50多个国家，曾在30万吨油轮任轮机长，想不到56岁又一次飘洋过海，开始了从穿白制服的水手到穿白制服的餐饮业生涯。

在宾州电视台主持中餐秀 生意涨到四倍

汤富翔说：“救中餐业要做秀”。来美后不久，他买下来一个月营收两万元生意的“汤家饭店”。在以保守着称的宾州，一般美国人不吃中餐。为推广生意，他周一周二在附近做烹饪表演，抽奖，让客人品尝，周末参与包括美食节等活动。记得当时他是先从推广“左宗鸡”开始的。

1982年，一家电视台找到他合作美食节目，他向当地双城电视公司提供免费的中国大厨（Mandarin Chef）烹饪电视节目，该节目收视率仅次于最热门的体育节目。

汤富翔说经过这样的介绍推广，人们从有兴趣了解，到来店里品尝，口耳相传，“生意上来了，50里外的客人都来这里吃饭。生意很快涨到原来的四倍。”

切身经验告诉汤富翔，要打入主流，有效的包装，市场行销和广告宣传非常必要，否则再好吃的东西，或是“宝在深山无人知”，或是因不注重卫生和表面文明而“金玉其中，败絮其外”让人望而却步。

包装和推广和重要

汤富翔说了两个故事：

一：据纽约时报报导，一个流浪汉被问如何过生活时说：下雪藏在地洞里，饿了就去吃中餐，有菜有汤有饭才2.5美元，比汉堡还吃得饱。 中餐留给的西方人的印象是便宜和饱食。汤先生时常纳闷：这些餐馆怎么生存下去？ 为什么不能避免华人之间的降价恶性竞争，向主流三亿人口进军？

二：700 多年前，马可‧波罗（Marco Polo）将中国馅饼带回意大利，但制作时，饼有了，馅好了，可意大利人喜欢用肉末，番茄和奶酪，怎么也包不起来，就成了今天流行世界的PIZZA。 讲到这，汤先生说今天PIZZA全世界流传 ，得益于他们经年累月的宣传包装。日本人也是跟中国人学了很多东西，但赚的钱比中国人多，就是他们重视如何包装和推广。

汤富翔感慨，华人个人绝活好，但不团结。中国菜美味又健康，但对比法餐及意大利餐动辄百元或数百元一餐， 中餐在美百年，留下的示范却常令汤先生悲哀 。

汤富翔默默耕耘多年，为提升中餐和中餐馆形象多次在报章与业界同行建言：要从文化层面的角度推广才能提升中餐的价值，要“重视电视与宣传效果”，“教育大众，成为顾客”，“积极参与社区活动，多与媒体的食评家们联系”。

“如今肥胖是美国人健康的一大问题，中国人得肥胖症的少，就是因为中餐健康，要给美国人了解中餐，研究如何将中餐打入西方，研究多年就是SHOW，丢丢刀，拉拉面，就能上镜。”

我有一个梦

目睹业界兴衰 ，汤富翔提出：“在宾州，一位日本人写出一本书，是关于中国厨技的，一本卖25元，我们不重视包装，同样的一本书，卖不到10元。”

“有太阳的地方就有中国人，有人的地方就有中国菜。中国菜的优点太多了，健康好吃，营养养生，价廉物美。美国人最喜欢吃，但吃中餐还是幼稚园的水平，需要教育，把渊源流长的中华饮食文化传播到全世界。”

“我不为名，不为利，身为炎黄子孙，应该宣扬中华文化，中华民族有上下五千年的文明，是优秀的民族，我有一个梦，希望能做一点传扬中华饮食的事情”。

汤富翔感慨，没有想到老祖宗留下的中餐竟成为许多华人安身立命之宝，提升中餐形象、价位和销路，对海外华人未来无疑是休戚相关的。

汤富翔也讲到：“一些餐饮协会现在成了打麻将的场所，收赌资提成付房租。”海外厨师们和餐饮从业者们也需要恢复重振老祖宗留下的传统精神，展现中华传统饮食，展现文明和礼仪，得到长远的西方世界的认知和看重。

提及新唐人电视台即将在今年九月底在纽约时代广场主办“全球华人中国菜厨技大赛”，在全世界最瞩目的标志地带，户外表演中国菜厨技，汤富翔充满期待：“要靠你们年轻人重振华人的精神！让洋人重视中餐，希望你们将中餐和华人正统的饮食文化推向世界。”

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