【大澳门威尼斯人赌场官网7月27日报导】─史瓦济兰生命力专题之6(中央社记者韦枢台北27日电)李承轩，一名27岁的年轻人一把锅铲从台中餐厅炒到万哩外的史瓦济兰王宫，四川菜咸、辣手艺与国王恩史瓦帝三世的重口味“超麻吉”，他说，他的外交工作就是征服国王的胃。

史瓦济兰国王恩史瓦帝三世（King Mswati III）不但坚定台湾与史瓦济兰两国邦谊，就连御厨都少不了要台湾人参一脚，邦谊深入稳固到厨房。

国王的御厨都送到马来西亚受训，唯独中国菜的大师傅非得从台湾挑选不可；李承轩受到国立高雄餐旅学院老师的鼓励，向国际合作发展基金会报名，通过英文笔试、面试，于是他带着一把锅铲和两口皮箱，把厨房舞台从台湾搬到了万哩外的史瓦济兰。

李承轩回忆，两个月前刚来史瓦济兰时，王宫的行政主厨要他炒两道菜试试口味，结果连遭退货，行政主厨告诉他，“再多放一点盐！”，好吧，再加一匙盐，结果行政主厨还是大摇其头说不，最后，逼不得已多加两匙盐，行政主厨这才点头称许；但其实这道菜已经咸过海水了。

学四川菜出身的李承轩掌握四川菜百汁百味的多变性，符合国王最钟爱的酸、甜、咸口味，从周一到周五，每天中午左右替国王准备晚上7、8点钟要吃的“午饭”两道肉类主菜、一汤、一蔬、炒饭或炒面，等行政主厨尝过点头后才封膜，晚上要吃的时候再送到国王那儿加热进膳。

由于国王用膳时间不同于旁人，而且一定要弄清楚国王对食材的好恶，不要触犯国王的禁忌。他说，国王不爱吃磨菇、冬天不吃小黄瓜、不吃猪肉和带壳海鲜。

同样的，国王爱吃的食材也要记清楚。他举例，国王爱吃鱼，特别是整条的鱼，做法喜欢红烧；但问题是，史瓦济兰不靠海，哪儿来整条的鱼？没关系，开公务车到隔壁靠海的莫三比克去买。

另外，三杯系列菜色、海哲皮、山羊肉、史国自产的牛肉、酸辣汤等都是国王的最爱；至于牛羊内脏可有另一番讲究。李承轩说，内脏绝对不可以洗得太干净，以免把腥味洗掉了，国王要吃的牛羊内脏顶多用洋葱去烧，不腥还不能上桌子。

最近李承轩发明新菜─“芋头鸡”，国王还没尝过。他解释，史瓦济兰冬天盛产芋头，于是他想到和国王爱吃的鸡肉，烧成一道“芋头鸡”，最近准备送进宫里。不过，实际情形是，李承轩平均一个月要想出十多道不同的鸡肉料理，真是难为他了。

近来让李承轩有点得意的是，他用史瓦济兰盛产的凤梨仿效台湾凤梨酱的作法，煮了一锅“凤梨鱼汤”，据行政主厨转述，国王连喝了两大碗，好过瘾。

最近应史国邀请来访的台湾媒体团和李承轩相处非常融洽，除采访他在厨房里的真功夫，还拍了他去超市买菜的画面，热络之后，他年轻人调皮捣蛋的本事显露出来，角色扮演做摄影记者，没事拿个照相机猛拍，动作超级搞笑。

李承轩告诉中央社记者，他毅然决然来史瓦济兰，出来见见世面、适度调整在台湾的工作压力，为史国国王服务可以替他的生涯加分，因为全球没几个国王实际掌权的国家，也不是每个台湾厨师都有机会来当御厨。

他强调，如今他的专业表现获肯定，希望拿出成绩以后再谈别的。他的哲学是，外交官巩固两国邦谊，他的外交，就是用美味料理征服国王的胃。