【大澳门威尼斯人赌场官网7月25日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者简惠敏、李晴玳高雄报导）2010年7月24日下午，中国菜厨技大赛亚太区初赛进行至第四组，由川菜、粤菜及鲁菜烹调好手，涵盖老、中、青三代，共计十人登场竞技，选手们虽首次面对赛事，但均全力以赴，于45分钟内完成指定菜与自选菜。赛后，从额头上挥去汗水，自心中放下紧张，他们纷纷表示，参加厨技大赛活动，体验、收获良多。
45号钟彦麟在比赛结束前10秒才完成作品，让年仅19岁、第一次参加国际大型比赛的他直呼“太刺激了”。钟彦麟表示：“为了参加厨技大赛川菜组比赛，特别托朋友从中国带回四川的大红袍及郫县花椒，并在刀工上特别下功夫”；他说：“采用十字花的刀法，让鸡肉吸满水分，使“宫保鸡丁”的肉质更滑嫩。”
45号川菜组钟彦麟（摄影：席上珍／大澳门威尼斯人赌场官网）
同样参加川菜组竞赛，来自桃园县元培科技大学的46号简广昌，对自己的自选菜“蒜泥白肉”深具信心，他说：“此道菜看似油腻，配上咸中带辣的特调酱汁相当清爽，吃再多也不腻”。
46号川菜组简广昌（摄影：席上珍／大澳门威尼斯人赌场官网）
44号罗麒祥，以自选菜“麻婆豆腐”参加川菜组比赛。他表示：“麻婆豆腐的特色是麻、辣、鲜、烫、酥、嫩6个要诀，指定菜“宫保鸡丁”则重干辣椒及花椒香味。”食材的挑选，罗麒祥说：“新鲜最重要，豆腐切丁后要过川烫，去除豆腥味。”
罗麒祥曾任四川成都特级厨师，相较海峡两岸的饮食文化表示：“现代人注重养生健康，太油、太辣的口味，在台湾一般人很难接受。”对这次比赛充满信心的他觉得：“能与这么多专业高手同场竞技，是很难得的机会，觉得很荣幸；不管这次成绩如何，下次定会再参加比赛。”
44号川菜组罗麒祥（摄影：席上珍／大澳门威尼斯人赌场官网）
51号选手吴崇荣现任真北平餐厅总经理，服务餐饮业多年的他，衷心热爱中华传统饮食文化，他说：“烹调是技术，也是艺术！作菜不只要用心，还得融入真感情！”正因深情向往传承中华道地的古早美味，他报名参加厨技大赛，并亲赴四川采购参赛食材所需的辛香配料。吴崇荣表示：“现今市面食品添加太多调味料，味道早已走样；好厨师料理食物，除讲求卫生，更应标榜传统的天然原味。”
51号川菜组选手吴崇荣（摄影：郑顺利／大澳门威尼斯人赌场官网）
同样主张推广中国菜、寻回“妈妈古早味”的54号沈祐谕，目前从事餐饮教学工作，此次代表台北中国餐饮学会前来参赛，他对新唐人电视台举办厨技大赛、回归餐饮原始初衷，深表认同。沈祐谕参加鲁菜竞技，为了不辱使命，他于赛前特别下工夫钻研鲁菜文化，还与师傅教师们再三切磋讨论，希望能如愿呈现鲁菜的“精彩风华”。
“鲁菜首重原味及刀工！”他表示：“鲁菜属于宫廷菜，调味不宜过重，也无须大肆精雕修饰。”是故沈祐谕决定以自选菜“葱烧海参”，作为鲁菜美味──“朴实、淳厚”的最佳代言。为备办比赛食材，他精选小海参的弹性口感，并于清晨四点至市场采购大葱（三星葱）；为使“葱烧海参”完全调合入味，他顶着时间的压力，让葱烧海参“相亲相热”至最后终场，方才起锅，当口中试尝出理想的的浓郁美味，他说，“一切牺牲都是值得的！”
54号鲁菜组沈祐谕（摄影：郑顺利／大澳门威尼斯人赌场官网）
55号吕秋玉是此中唯一的女选手，首次参加鲁菜比赛，得以限时顺利完成，她表示，“紧张忙乱中还算满意；但临场感、紧迫感令人大感刺激。”吕秋玉说，“锅塌豆腐”的美味一半决定于食材，为此她曾于赛前，试了五、六家手工豆腐，最后选定故乡一家延传五代的百年老店，她表示：“此家豆腐香味浓郁，软硬适中，最适合用来吸收锅中最后的汤汁味道。”
吕秋玉表示，参加厨技大赛，对厨艺的提升颇有助益，为突出菜肴的特色美感，她会同时着力色、香、味的整体呈现。在亲友团的助阵加油声中，她期许自我再精进、更上一层楼。
55号鲁菜组吕秋玉（摄影：郑顺利／大澳门威尼斯人赌场官网）
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