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美食佳肴

鲜香美味下饭菜 什锦海鲜茄子煲

食材明细

今天,就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃,二来也回忆一下那段美好的时光。

主料:



茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。



先把茄子切条。2



葱切丁,姜切片备用。



锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。



糖…..



黄酒….



胡椒粉等调成味汤。



下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。



把茄子条均匀的掸少许干淀粉。



炒杓上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。



炒杓内留少许底油煸香葱姜。



煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。



鲍鱼汁…



蚝油…



鸡粉…



糖….



胡椒粉等调味。



下入海鲜料和茄条煮开。



然后用水淀粉勾薄芡。



把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。



把煲仔上火炖3分钟即可食用。

小贴士

海鲜茄子煲特点:

味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。

温馨提示:

1、海鲜料可购买超市中的成品,即可配餐用。

2、煎茄子的油温要高一些,一来上色快,二来茄子不会吃油太多。

3、在锅中烧制此菜时八分熟即可,最后用煲再煲制3分钟便可食用,否则,在锅中烧制过久茄子会塌秧,茄子太烂就不好吃了。

(来源:美食天下)