冬瓜皮为冬瓜的外皮。冬瓜皮味甘淡，性质和平，可药可食，功能下行渗泄，为利水除湿之品。

【材料】：千张一张 冬瓜皮若干 猪肉丝100克

【辅料】：红椒1个 蒜2瓣

【调料】：有1茶匙 盐少许 胡椒少许 酱油少许

【作法】：
1、冬瓜皮洗净、切丝，用盐腌制；

2、千张红椒切丝；蒜拍破

3、锅烧热，倒油将肉丝滑散

4、油烧热，蒜爆香，下冬瓜皮煸炒

5、下千张丝，加少许盐翻炒均匀

6、倒入滑好的肉丝、红椒，加点酱油、胡椒翻炒均匀即可

贴心叮咛：
冬瓜皮寒凉，故脾胃虚寒，或因营养不良所致的虚肿者慎用。

(来源：美食天下)