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真空包豆干 台卫署订规防出包

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月1日报导】(中央社记者陈清芳台北1日电)接连发生的肉毒杆菌中毒案件,嫌疑食品以即食豆制品占多数,卫生署劝大溪豆干业者如果不具商业灭菌能力,别再制作真空包豆干,将在10月底订出即食食品制造规范。

卫生署今天傍晚接连公布2起疑似食用大溪豆干造成的肉毒杆菌中毒案例,分别是云林县36岁的男老师,以及高雄市72岁的老婆婆,男老师因为中毒轻微,现已痊愈,老婆婆仍在住院,两人是今年迄今的第10、第11例病例。

鉴于真空包即食食品频出问题,卫生署食品药物管理局食品组长蔡淑贞表示,卫生署将在8月预告制造规范,制程比照罐头达到商业灭菌等级的即食食品,始可常温贩售,预计最快10月底实施,适用豆干、腊肉、火腿等蛋白质食品。

蔡淑贞说,真空冷藏食品贩售的条件,必需要干燥、高盐或高糖,使食品脱水至水活性低于0.8,或是酸化达到ph值4.6以下,并以大于1公分的字体标示需冷藏7度以下,并最好在10天食用完毕。大溪豆干业者若未能达到此标准,最好别再贩售真空包豆干。

桃园县卫生局副局长黄翠咪说,全台湾只有3家厂商生产的即食豆制品达到商业灭菌等级,可以常温贩售,其中位于大溪者只有1家,建议其他家业者可以改卖干硬的调味豆干,或是非真空包需加热的熟豆干。

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