种子连同豆荚一起咀嚼的那一瞬间，口中会飘来一股柠檬芳香，气味清爽。

原产地为印度、斯里兰卡等地的豆蔻，在印度自古以来被遵奉为“香料女王”，而罗马时代豆蔻在传至欧洲后，主要也当做香料使用。

如今全世界普遍可见豆蔻，在北欧诸国最受欢迎，据说瑞典的豆蔻销售量竟高达美国的50倍。

印度料理中经常使用豆蔻的代表就属咖喱了。因为它非常适合搭配肉类，所以我在做绞肉料理时也经常使用，它那股与众不同的风味，总是能令料理成为让人食指大动的佳肴。

另外在冬天时，我偶尔会突然想喝杯印度拉茶，这时我会把豆蔻荚敲碎，将豆荚壳、里头的种子与丁香籽、肉桂、红茶还有牛奶一起煮。

丁香籽与肉桂那股独特的香味会被豆蔻完全包覆起来，喝了之后余味清爽，令人心情舒畅。

不过提到豆蔻，它最出名的效果就是消除口臭。不论是在喝酒之前或之后，只要先嚼了豆蔻，除味效果都非常不错。在宿醉的隔天清晨嚼些豆蔻的话，同事或上司就不会发现你前一晚喝多了喔！@

摘编自 《调味料用得好，新手也能变大厨》 野人文化股份有限公司 提供
(//www.dajiyuan.com)