与鸡卷相当神似，都是以豆腐皮包鱼浆、肉丝、笋丝等材料。油炸后食用，是嘉义、云林一带著名的古早味小吃。尤其是过年过节拜拜时，为当地人必备的拜拜贡品。也有人称为“肉卷”。

材料：

A 肉丝240克　香菇丝4朵　笋丝60克　鱼浆120克　马蹄末60克　红萝卜丝60克　芹菜珠20克　

B 地瓜粉适量　猪网油1张

调味料：

A 盐1/4小匙　味精1/2小匙　胡椒粉1/8小匙　太白粉1/2小匙　蛋1/2大匙

B 蕃茄酱1大匙

做法：

1.取钢盆，加入材料A及调味料A搅拌均匀。

2.将猪网油摊开，加入适当的馅料，卷起，裹上地瓜粉，放入中温油锅炸至熟透，捞起。

3.将油锅再烧热，放入做法2，大火再抢酥、逼油后，捞起，切块，盛盘。

4.上桌前，搭配调味料B食用，风味绝佳。

注意事项：

◆三丝卷刚入油锅炸时，需特别注意油温温度，过高会导致外表金黄而内馅为熟透的现象，应以中小火慢炸再抢酥。

◆可以把传统的三丝卷蒸过后，再沾粉炸酥。@ (//www.dajiyuan.com)