2009年九月英国旅游网站评选全球十大怪食物，形状像冰棒的台湾猪血糕被选为全世界十大怪食物第一名，怪名远超过南韩的活章鱼、乌干达蚱蜢、澳洲蛾幼虫和马来西亚的榴梿。

猪血糕又称米血糕，是台湾传统的小吃，在夜市也很有盛名。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐蒸熟成为凝固的块状，再将切成条状的猪血糕淋上酱油膏，以及其他个人偏好口味的酱汁，如甜辣酱、辣酱等，再沾上厚重的花生粉及少量香菜食用。糯米加上猪血黏合的Ｑ劲加上花生粉浓郁的香气，缀上香菜清香的合体，一根竹签串着猪血糕，边走边吃很具有自在游方的味道，又能给人饱足感。

英国旅游网对台湾猪血糕的描述为，“在台湾，猪血糕由猪血和米混合制作而成，他们会把成品用竹签串起来，外观有如冰棒一般。”许多在台的外国人只是看到猪血糕的模样或是听到“血”就不敢领教，只有少数人会愿意尝试这项食物。

其实，猪血糕的主食材使用动物的血，主要是源于中华饮食文化，吃啥补啥的“食补”观念。血是人体的重要活泉，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，就用食器盛上一些米注入鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭不如猪普遍，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为目今台湾南北常见的小吃“猪血糕”。

2010年，台湾的李佳其大厨以台湾怪食猪血糕为食材，在新加坡国际烹饪挑战赛中，勇夺冠军。李佳其在新加坡参加国际烹饪比赛，挑战英国人视为最恶心的食材“猪血糕”，做出一道秀色可餐的“香草猪什锦卤肉”，击败了来自14国共800位大厨，勇夺冠军，令人刮目相看。

李佳其以猪血糕为食材，创作料理名为“香草什锦卤肉”。怪材料猪血糕经过大厨一双巧手俐落抡起庖刀，印象中厚墩墩的猪血糕，化身为透光的黑白珍珠薄片，加上其他取自于猪身上的食材和香草熏香，赋予猪血糕色香味的幻变，成功扭转外国人对猪血糕负面的刻板印象。

(李佳其虽仅国中毕业却非常勇于创新挑战，不断研发食材新口味，并能巧妙运用传统食材做出千变万化的口感和视觉艺术效果，成为名副其实的亚洲厨神。)＠*

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