材料：

糯米三斤、蓬莱米两斤、艾草、糖、粽叶

调味料：

胡椒粉、糖、盐

配料馅：

猪肉两斤、干虾仁、香菇、蒜头、红葱头、菜脯、栗子

作法：

一、两种米加一起洗净，泡水三至四小时后磨成米桨，压干。

二、粽叶要前一天晚上先用滚水烫过浸泡，第二天再洗净滤干水分备用。

三、先煮猪肉切块状，卤肉，煮好备用。

四、艾草先洗净，烫熟后备用。

五、起油锅，爆红葱头、蒜头、虾仁，香菇切片，纽扣菇（比较小朵的香菇）就不切，加菜脯炒香馅料。

六、栗子用电锅煮熟，香菇炒香盛入，和栗子一起用卤肉汁煮入味，备用。

（做法三、四、五馅料完成）

七、将压干的粿团（做法一）搓揉，加糖，艾草要切细加入搓揉均匀，要用点力气搓到可以包馅料的软Q度。一个一个包馅料包好再用粽叶包起来，绑上肉粽线串，放入蒸笼蒸二十五至三十分钟即可。

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【缎妹美食坊】端午节应节料理（二）：客家粄粽

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【缎妹美食坊】端午节应节料理（三）：米粽

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