用料：
苦瓜、腊肉、姜丝、蒜末、红辣椒、高汤、料酒、胡椒粉

做法：
先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可。

营养点评：
苦瓜，性味甘、苦、凉，具有清热、解毒、降糖的作用，与腊肉配合能增强其开胃之效，降低腊肉的热性。

(来源:星辰美食网 )