材料：

竹笋1支、鸡腿肉2支、干香菇4朵、凤梨1/4块、葱3支、姜1小块、蒜2个、辣椒2根、蒜味花生适量、盐1//2、米酒适量、酱油适量

腌料：

太白粉2小匙、蛋白1/2个、盐1/2匙、酒1大匙

做法：

1.竹笋连壳一起煮10分钟。鸡腿肉切小块在腌料中腌10分钟。干香菇泡软后切1/4小块。凤梨去心切小块。葱、姜、蒜、辣椒切末。

2.起油锅炸鸡块，鸡肉转成白色中间未熟捞起。熟笋切块备用。

3.另起油锅爆香葱、姜、蒜、辣椒末，香味出来后放入鸡肉、香菇、笋块略炒之后，放入凤梨拌炒，再放入香菇水、酒、酱油翻炒，盖上锅盖闷煮，至黏稠感出来后熄火，盛盘后，撒上香蒜花生。@* (//www.dajiyuan.com)