高档的普洱茶砖，至少要经过廿五年的等待，才能成就成熟的风味，现在据说用2个月的时间就能取代二十五年的功夫，这是怎么回事？

爱茶人士指出，高档的普洱茶砖，至少要放上廿五年，泡出来的茶汤才能呈现金黄琥珀色的极品汤汁。据中广新闻网报导，大陆云南的陈年普洱茶，由于数量有限，因此价格一直居高不下，市场炒作下，高档普洱茶一块上万元比比皆是。台湾新竹市元培科技大学师生，花了十年的时间研究普洱茶的140种成分，终于找到发酵的关键菌种，在两个月内就可发酵出25年陈年普洱茶的风味。

该报导指出，最近新竹市元培科技大学生物技术系师生，花了十年的时间研究普洱茶中140种成分，找出关键的特殊发酵菌种，取出后培养放入经过灭菌的茶菁中，只要两个月，就能发酵出相当于廿五年的普洱茶的风味，其中具有养身效果的成分GABA(氨基丁酸)及Statin，具有安定神经、平和情绪，以及达到降血脂的功能。

元培科大健康学院林志城院长也强调，这项新技术希望让每个人都可以喝到陈年普洱的美味和营养，目前甚至可用研究过准备丢弃的茶渣，投入菌种后，一样可以做出普洱茶的口感与养生成分。

这项发明是否冲击普洱茶市场价格？还是未定数，不过喜爱普洱茶的人将多一项不受人为炒作影响的选择。同时用2个月的时间取代二十五年发酵功夫的研究，也是在十年的基础上研发出来的，十年岂不是刚好是成功的基数？！＠*