李渔（公元1610-1680年），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。生于今江苏如皋。明末清初文学家、戏曲家。

18岁，补博士弟子员。后居于南京，把居所命名为“芥子园”，并开设书铺，编刻图籍，广交达官贵人、文坛名流。李渔嗜食螃蟹，每年于螃蟹未上市时即储钱以待，自称购蟹之钱为“买命钱”，每日餐桌上不可无蟹，人称“蟹仙”。著有《凰求凤》、《玉搔头》等戏剧与《闲情偶记》等书。

李渔认为养生之道蔬食第一：

我观察人之一身，眼耳鼻舌，手足躯骸，件件都不可少。而其中可不具备但上苍却硬要赋予，因而造成万古人生之烦恼累赘者，独独是口腹二物。具足了口腹之欲，那么成长过程中的生计就繁琐不已啦，为解决生计之繁琐而诈伪奸险之事，就层出不穷了，诈伪奸险之事一出现，而五刑律法不得不设。为君者，不能施展其爱民育民的理念，亲人不能完成其志向抱负，万能的造物主虽然好生，但也不能不违背他原始用意的原因，我想都是当日造人时，赋形不善，多此口腹二物所致罢了。

草木没有口腹，没说无法生长；山石土壤没饮食，没听说不长大。那么人为啥单独迥异其形体，而赋以口腹之欲？即然生了口腹的需求，就该如鱼虾之饮水，蜩螗（蝉）之吸露，尽可就地取材滋生气力，而能潜水游跃、上树飞鸣。倘若如此，则人就能自在生活与世无求，而人生之忧患就止息啦。既然赋予口腹，又再多了嗜好欲望，这样一来，就如谿壑之深不厌其多；又洞澈其根底无穷，使之如江海之广，无法填满。以致人之一生，竭尽五官百骸之力，供这口腹之欲所消耗的精神是远远不足的！

声音之道，丝不如竹，竹不如肉，因为它接近自然。我认为饮食之道，脍制不如肉，而肉又不如蔬果，也是以其渐近自然之故。草纤维可制衣，植物瓜果可食，上古之人的风俗，认为人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之如饴，肚子里是菜园，不使羊来踏破，就像作伏羲三皇之民一般。我选辑《饮馔》一卷，后肉食而首重蔬菜，一来崇尚节俭，二来提倡复古；不要像今日一样重宰割而能珍惜生命，愿人人念兹在兹，不可或忘。

由此看来，人所有烦恼的根源，全出自于为了满足口腹之欲，放淡它、不要过分注重它，蔬食淡味不可油腻，就是养生健身的真谛啦。下面是一则吃食传闻：

北京过年的庙会上，时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历还得从南宋的宋光宗皇帝说起。

宋光宗，名赵停(公元1147年—1200年)，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

赵停长期生活于深宫，不知世务。即位时，他43岁，却已满头白发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用刘正为宰相，朝政为主和派所操纵。

绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

今人研究证明，山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山楂食品也花样翻新，品种繁多，但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。@* (//www.dajiyuan.com)