【大澳门威尼斯人赌场官网5月14日讯】 (据民视新闻报导)传统的上海菜重甜重咸,随着健康意识抬头,改良过的新上海菜不再那么重口味,再加上有40年经验的大厨坚持一道道的程序,绝不马虎,改良过的新上海菜,兼顾了重视口味也重视健康的饕客。
砂锅鱼头、镇江元蹄、东坡肉,还有香气四溢的葱开煨面,一道道新上海菜,光用看的就令人食指大动,加入高汤熬煮的砂锅鱼头,大厨随手一舀,杓子上满满都是配料,淋上用白醋和蒜头调制的独家酱料。
这道用黑毛猪前脚烹煮而成的镇江元蹄,功夫可不能马虎,先把宜兰葱爆香,接着将葱、虾米、生面和熬了8个小时的老母鸡高汤一同煨煮,葱开煨面就大公告成了。经验将近40年的大厨,坚持不用盐和味精,打造新上海菜,要让客人吃进美味,也吃得健康。 (//www.dajiyuan.com)