【大澳门威尼斯人赌场官网4月6日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者周明训台湾台南讯）生机饮食营养师郭国祥表示，橄榄油分不同级别，而初榨橄榄油属于顶级橄榄油，但不宜高温烹调，以免优良健康品质遭损坏。

橄榄油两大类五个级别

橄榄油的级别是依照压榨次序而分级，每经过一次压榨，橄榄油的非皂化部分就会减少一些，抗氧化的功效也会相应减低。根据品质差异，国际橄榄油协会将可食用橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类、5个级别。

（1)初榨橄榄油（也称原生橄榄油或天然橄榄油），分3个级别：

a、特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），品质最好，酸性值不超过1％，可以直接饮用；
b、优质初榨橄榄油（Fine Virgin Olive Oil），酸性值不超过2％；
c、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin Olive Oil），酸性值不超过3.3％。

（2）精炼橄榄油（也称二次橄榄油），分2个级别：

a、普通橄榄油（Olive Oil），由精炼油与一定比例（通常为10％~30％）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色；

b、精炼橄榄油（Refined Olive Oil），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。

亚曼塔尼（Alimentrai）有机初榨特级橄榄油，是采用自意大利有机农场生产的有机橄榄，并通过欧盟有机认证。欧盟组织规定，初榨特级橄榄油的过氧化值须低于10%，酸度介于0.1%~1.0%之间。这时的橄榄油风味最佳，脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富，是食客心目中的顶级橄榄油。

口感丰富 避高温炒炸

意大利原装进口的亚曼塔尼（Alimentrai）有机初榨特级橄榄油，采收后24小时立即压榨，获取100%第一道冷压特级橄榄油，低酸价（0.6以下），风味绝佳，绝不同于其它地中海国家橄榄油。

生机饮食营养师郭国祥表示，亚曼塔尼有机初榨特级橄榄油品质特优，具有独特香味，呈金黄色，口感丰富，适用于直接食用、凉拌菜用或低温烹调。郭国祥同时提醒民众，初榨特级橄榄油使用时应避免高温炒、炸。

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