‘クリームシチュー’（Creamed stew）就像日本的味噌汤，任何食材都可以加入，根类、豆类、叶类都很适合。秋天则可以多加一点菇类，享受‘季节の恵み’（季节的恩惠）。

平常做这道菜时我会使用鸡肉，但是，炖=煮很久，鸡肉容易碎掉，只要记得简单的规则，就可以享受热热的炖菜！呼呼慢慢吃喔～！

材 料

鸡肉 Chicken thigh 500g

红萝卜 Carrots 250g

洋葱 Onion 200g

马铃薯 Potatoes 200g

菇类 Any kinds of mushrooms 200g

四季豆 Green beans 150g

盐巴&胡椒 Salt & Pepper 适量

面粉 Flour 适量

白酒 White wine 适量

水 water 400cc 左右

鸡汤块 Chicken broth cube 1块（不加也可以）

[ 白酱 ] 做法参见P.12鲑鱼＆芦笋焗烤螺丝面

奶油 Butter 40g

面粉（低筋）Flour（All purpose） 45g

牛奶 Milk 600cc

做 法

1.鸡肉切成容易吃的大小。

* 切太小容易碎掉。

2.红萝卜滚刀切。

* 它需要许多时间熟成，所以可以切小一点。

3.洋葱要切厚一点，顺纹切。

* 因为我想要留洋葱的形状，顺纹切比较不会溶化。

4.马铃薯切块。

* 马铃薯煮的时候很容易溶化，不要切太小！！

5.马铃薯块泡水，可预防变色。

6.菇类切片。

7.你也可以用撕开的方式。

8.豆类先切掉蒂。

9.再斜切成段。

10.白酱用小火加热，准备好。

11.切好的鸡肉撒上盐巴&胡椒

12.将鸡肉放进塑胶袋内， 撒些面粉。为什么要沾粉？因为要锁住肉汁。还有，煮太久，肉会溶化，所

以先用面粉做成一层皮。

13.握紧袋口摇一摇，使鸡肉表面平均沾到面粉。

塑胶袋尽量回收再利用， 用纸袋也可以！let’s be environmentally friendly！ ^^

14.锅子里加入油， 加热后， 放入粉沾好的鸡肉， 煎到表面呈金黄色。煎好后，鸡肉取出来放在旁边。锅子不用洗，做下个步骤。

鸡肉下锅后，不要一直搅拌，让它变色再翻面。

15.下洋葱，炒到透明，再放入红萝卜、马铃薯， 将马铃薯炒到有一点变色。

16.加入白酒，煮一下。再加入水。

也可以加入鸡汤块。当然，不加也可以！！

17.将蔬菜加入做法10的白酱里。

18.菇类用奶油炒，等香味出来再放入锅子里。

19.先开中火，用平的木匙搅拌好。滚了以后，改小火，继续煮到红萝卜变软。

注意锅内底部不要烧焦了，要常搅拌。

20.加入鸡肉、豆类，以小火继续煮一下，最后加入盐巴、胡椒调味。@

摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)