Ratatouille？是不是哪部电影的名字？没错！之前有一部电影叫”Ratatouille”，中文译名为《料理鼠王》，日文则译为‘レミーのおいしいレストラン’。电影中，老鼠做的料理就是这道菜（只是摆盘不一样）。

为什么 MASA现在才做这道料理呢？因为这道菜是最适合夏天的，番茄、茄子、西葫芦，都是夏季的蔬菜。做法很简单，没用到什么肉，但是一道很丰富的菜，浓厚的番茄口味已经很有满足感！

这到菜很好用，可以变成酱，可以做成意大利面、派、千层面等等，只要做多一点冷冻保存就好了！

材 料

茄子 Eggplant 1条

西葫芦或丝瓜 Zucchini 1/2~1条

甜红椒 Red pepper 1个

黄椒 Yellow pepper 1个

洋葱 Onion 1个

番茄（罐头）Canned tomato 1罐

蒜头 Garlic 2~3片办

橄榄油 Olive oil 适量

盐巴&胡椒 Salt & Pepper 少许

香草 herbs 少许

法国面包 French bread 1条

做 法

1.除了蒜头以外，蔬菜全部切成1～2cm的小块（罐头番茄也要切）。

2.因为我买不到西葫芦， 所以改用丝瓜。皮看起来有一点厚，用削皮刀削掉，再切。

3.蒜头不用切，连皮直接拍扁后，再拿掉皮比较快～♪。

4.锅子里加入橄榄油，放入蒜头后，再开火。

* 蒜头很容易焦黑，放入冷油后，再一起加热，慢慢升高温度，逼出蒜头的香味！

5.等蒜头的香味出来了， 先放入茄子、丝瓜以大火炒。

* 茄子、丝瓜像海绵一样， 很会吸油，先让它们吸收油分，所以用大一点的火，让外皮微焦会比较香。

6. 再放入洋葱， 炒到透明。

* 不需要再加油，让茄子、丝瓜的油分逼出来

7. 再放入红、黄椒，继续炒。

* 不要把它们烧焦，留意它们的颜色！！

8. 再加入番茄、盐巴、胡椒与香草，以小火煮10 分钟左右。先试试红、黄椒，刚好稍微保留脆脆的口感，熄火。

这道菜是温的或冷的都可以食用的料理。放在法国面包上吃=早餐，跟意大利面一起吃=午餐，放在千层面中间，撒上披萨起司烤=晚餐，放在饼干上面吃=下酒（红酒）。一整天都可以享受（？）

Ratatouille ！！

当然可以冷冻保存！慢慢吃～！！ （*￣▽￣*）@

摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)