【大澳门威尼斯人赌场官网4月28日讯】〔自由时报国际澳门威尼斯人赌场官网／综合报导〕英国“餐厅杂志”（Restaurant Magazine )26日发表“圣贝勒格利诺全球最佳餐厅榜”，蝉联4年全球最佳餐厅的西班牙餐厅“斗牛犬”（El Bulli )今年痛失宝座，被去年摘下第三的丹麦餐厅Noma夺去最佳餐厅头衔；亚洲最佳餐厅则由日本的Les Creations de Narisawa摘下，全球排名第24。

斗牛犬今年痛失王座，是这家餐厅继米其林三星名厨、被誉为“分子料理教父”的安德烈因难以负荷压力，宣布要在2012和2013年歇业两年之后，再次遭到打击。

Noma主厨曾服务于斗牛犬

Noma的32岁主厨雷哲皮曾服务于斗牛犬，他为北欧传统菜肴注入分子美食特色，开创出新式北欧菜，这里的经典菜色是一道以麝香牛和熏骨髓、鲈鱼和未熟莓果、干扇贝与水芥菜烹调出的另类北欧佳肴。

Noma餐厅是码头旁航运仓库改建而成，去年名列第三，这里用餐平均每人得花上台币7200元。评审说，雷哲皮让Noma成为美食朝圣地。而去年摘下亚军的英国伯克郡“肥鸭餐厅”（The Fat Duck )，今年下滑一个名次，名列第三。

亚洲方面，以非正统手法烹调法国佳肴的日本Les Creations de Narisawa餐厅，今年名列第24，总排名下降4名，但仍蝉联亚洲最杰出餐厅宝座。

Les Creations de Narisawa主厨成泽由浩实验性的烹调手法，不仅吸引世界各地的饕客前来一尝为快，也赢得食评盛赞。主办单位表示：“藉由用有机土壤、木炭和净水烹煮，他开拓了一个新领域。”成泽由浩的招牌料理包括鹅肝酱佐鲜莓，和以番茄、香草调味的龙虾。

亚洲其他上榜的餐厅，还包括名列48的日本餐厅“龙吟”（Nihonryori RyuGin )，以及新加坡的Iggy’s和Jaan par Andre。

餐厅杂志每年邀请860位厨师、餐厅老板、记者和美食家，针对高级料理中的创意美馔佳肴，评选出全球50大餐厅，今年已是第九年举办这项评选。

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