【大澳门威尼斯人赌场官网4月19日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者古惠珍编译报导）每日科学（Science Daily）报导，新的研究发现，啤酒是饮食中硅（silicon）的重要来源，并且硅是增加骨质密度一个重要成分。美国加州大学戴维斯分校食品科学与技术系的研究人员研究商业啤酒生产，以测定生产方法和啤酒硅含量之间的关系，结论发现，啤酒是饮食中硅的丰富来源。

这项研究的主要作者，班福思（Charles Bamforth）说：“在酿酒过程中会影响啤酒中硅含量的因素并没有被广泛地研究”“为了硅含量，我们已经研究了各种的啤酒，也研究了原料的影响和在酿酒过程硅保留在麦芽汁和啤酒的量。”

硅以可溶性形式硅酸（orthosilicic acid）存在于啤酒中，它可产生50%的生物利用率，使啤酒成为西方饮食中硅摄取的主要来源。据国家卫生研究院（NIH），膳食硅（Si），如同可溶性形式硅酸（orthosilicic acid），可能对骨骼和结缔组织的生长和发展是重要的，啤酒似乎是硅的摄取一个主要来源。

基于这些发现，一些研究建议适度饮用啤酒的可能有助于对抗骨质疏松症，它是骨骼系统疾病其特点是低骨质和骨组织的退化。

研究人员分析了各种原料样本，发现在大麦发芽的过程中，硅含量变化不大。大麦大部分的硅是存在于外皮，发芽的过程中，外皮不太受影响。拥有较高硅含量的麦芽是苍白色的，在发芽的过程中有较少的热逆境。

深色食物，如巧克力，烤大麦和黑麦芽，都有经过实质上烘烤，和其他麦芽比较，有较低硅含量，原因尚不清楚。啤酒花样品的分析出人意外地显示硅含量比在麦芽高达4倍多。然而，啤酒花比谷物总是更少量用在啤酒。然而，若啤酒具有高含量啤酒花，认为含有较高的硅含量。

并无硅是来自用来稳定啤酒的硅水胶，甚至24小时后，也没有来自硅藻土助滤剂的硅产生。

这项研究还根据硅含量测试100种商业啤酒，根据啤酒种类和来源而分类数据。啤酒样本的硅平均含量为 6.4至56.5毫克/升

班福思博士结论说：“有高含量麦芽和啤酒花的啤酒含有丰富的硅，”“小麦比大麦含有较少的硅，因为大麦的外皮富含该元素。虽然在酝酒过程中大部分硅仍保留在外皮，大量的硅仍然被提炼至麦芽汁且会保留至啤酒中。”

这项研究的详细资料刊登于《食品和农业科学》杂志 。
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