【大澳门威尼斯人赌场官网3月7日讯】 (大澳门威尼斯人赌场官网记者陈珍妮编译报导)上个月一项检测报告称，美国三大品牌罐装鲔鱼（金枪鱼）抽样中，过半数含汞量超过美国环保局(EPA)规定的安全标准。

据“每日健康新闻”（HealthDay News）网站报导，这项由内华达大学拉斯维加斯分校，环境暨职业卫生学系教授格斯滕贝格（Shawn Gerstenberger）主持的研究，检测300多罐金枪鱼罐头样品，发现55%含汞量超过EPA规定的0.5ppm；但若以美国食品药物管理局(FDA)制订的1ppm安全标准衡量，则仅5%超标。

罐装金枪鱼消费高达全美海鲜食品总消费额的1/4，然而EPA与FDA的不同汞含量安全标准令消费者无所适从，到底金枪鱼三明治还能吃吗？

为何两大联邦主管机构标准不一

FDA是针对汞对人体的影响制定标准，规定商业捕捞鱼的汞含量不得超过1ppm，而大部分美国杂货店销售的金枪鱼为商业捕捞，因此是以FDA为标准。

而EPA同时掌管美国河流与湖泊之垂钓与休闲渔业，考量基点着重环境健康而不是消费因素，其关注重点是，哪些工业或人类活动会污染湖泊、河川，因此对污染源的规定比较严格，汞含量不得超过0.5ppm。

虽然二者对含汞量的安全标准立场不一，但对消费准则的看法却是一致的，都建议高危险群，包括孕妇、哺乳妇女、准备怀孕女性及孩童，每周鲔鱼摄取量为：淡金枪鱼不超过12盎司（约340公克，平均为两餐的量），或不超过6盎司的白金枪鱼。

鱼类汞的累积来源

白金枪鱼(白鲔鱼，亦称青花鱼)含汞浓度比淡金枪鱼高。通常鱼类体内汞的累积来自两方面：经由皮肤或鳞自水中吸收，或摄入含汞有机生物。由于白金枪鱼属大型鱼类，在食物链上层，汞含量较淡金枪鱼为高。

水域中汞重金属的主要来源为：自然存在的如矿床、海底火山；人为的如工业及生活造成的污染物流入。

汞对人体的危害

研究证实，汞摄取过量会破坏人体的神经系统，导致影响感觉、听觉、视觉、记忆力、肌肉协调、心血管等，对胎儿及儿童会影响脑部发育与智力。

专家的建议

格斯滕贝格尔教授表示，EPA下了很大功夫在汞暴露标准评估上，为安全起见，他主张要维持0.5ppm的低标准。

由于鱼类的汞含量主要视其生活水域、捕捞地区及鱼体型大小而不同，因此，格斯滕贝格尔教授不提供检测的罐头金枪鱼品牌，而是呼吁联邦监管机构，应尽快要求罐装金枪鱼业者，于产品上明示汞含量及捕捞地区。

为分散风险，消费者应多进食不同种类、不同产地的鱼货，不吃易累积毒素的鱼脂肪、内脏及鱼皮。

美国渔业协会的声明

美国渔业协会发言人吉本斯(Gavin Gibbons)表示，相较于存在鱼体的微量汞，金枪鱼对人体的健康利大于弊。

他说，同行研究中，从未有因食用海鲜引起汞中毒的案例，也没有人因食用餐馆及超市的海鲜食品而甲基汞中毒的。他认为FDA已将不确定因素纳入考量，因此制订的含汞量标准1ppm，实际上比不利健康的最低标准还要低十倍。

吉本斯强调，罐装金枪鱼是安全的，消费者应该相信罐装金枪鱼一直都是人们摄取优质蛋白质与Omega-3脂肪酸安全而健康的来源。

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