【大澳门威尼斯人赌场官网3月22日报导】（中央社记者郝雪卿台中市22日电）澎湖囝仔周运昌原本学习汽车修护，却一头投入日本料理界，还前往东京料理学校进修，成为该校首位以第1名毕业的台湾人。他今天表示，选择在台中市创业开店，要一圆梦想。

36岁的周运昌是澎湖囝仔，国中时父母先后往生，让他在困苦中成长。他原本学汽车修护，退伍后苦思要学得一技之长，好养活自己，因缘际会下，到日本料理店当学徒。

周运昌指出，为了学得日本料理的精髓，自己努力打工存钱，前往日本东京料理学校进修，最后以第 1名毕业，他还是这所学校首位以第 1名毕业的台湾人，他还参加过日本厨神比赛得到第7名。

周运昌表示，在日本前后待了 8年后返回台湾，曾在台北、高雄、台中等多家高级日本料理店服务，多位政商名流都曾是他的座上宾。

创业以展现餐饮理念，一直是周运昌的梦想。他说，在家人协助及卖掉房子后，筹到新台币2000多万元的创业基金。

周运昌指出，今年初终于在台中市五期重划区开了1家营业面积约300坪的日本料理店，他太太也辞去工作，协助他一圆创业梦想。

周运昌说，他的餐厅是以日本京都观光名胜─岚山为设计主题，不仅提供客制化菜单，餐具及食材也十分讲究，例如海鲜是回老家澎湖采购、蔬菜采用埔里有机蔬菜，连餐后的咖啡都是采用嘉义庄园生产的咖啡豆。