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四代相传麦芽酥 传技术又传心

【大澳门威尼斯人赌场官网3月16日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者廖立雰台湾云林讯)西螺小镇不仅西瓜、酱油红透海内外,当地特产麦芽酥更是让人爱不释手,吃到嘴里,马上化开的酥脆感,从嘴里散开来的花生香味,真的很诱人,难怪很多游客路过西螺时,都会到市区来买几盒回家好好品尝。

看着第四代接班人二位年轻人现做麦芽酥,动作非常迅速俐落。他们说好吃的秘诀就是要“快、狠、准”,否则麦芽就无法跟当天磨出来的花生粉紧密的相容,做不出多层次的感觉。那麦芽酥的色泽真的是非常诱人,这家特产店,已传承四代,加起来将近一百年了,吸引很多当地人和游客来采买。

来自台中的饕客吃了一口后,不黏牙,又香,又好吃,马上说赞!觉得从台中赶过来非常值得。

这家麦芽酥不仅手工现做,而且材料更坚持要用当地的花生。

第四代接班人林暐翔,提到他们的原料都是云林特选的花生,每天都是现炒现做。

不仅如此,最重要的就是麦芽火候的掌握,一定得坚持熬煮的时间,不能熬太久也不能太早起锅,否则弄出来的麦芽酥一定失败,近一百年的坚持,受到消费者肯定,连平日的生意都非常好。

第四代接班人林暐伦谈到,虽然他们兄弟俩都不到30岁,但从爸爸身上学到:爱心、耐心与用心,跟长辈一样,坚持把品质最好的做给客人吃。

看着黄金色泽的麦芽酥排排站,不禁竖起大姆指,因为现场纯手工制作,加上真材实料,光看他们兄弟俩愉快融洽的工作画面就让人非常感动,更无法抗拒花生粉散发出的香气。难怪每天到西螺来买的人相当多,生意非常好。◇

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